O carpaccio é um prato sofisticado e delicioso, perfeito para quem busca algo leve, saboroso e cheio de elegância. Tradicionalmente feito com carne crua, ele pode ser reinventado de várias maneiras para agradar diferentes paladares.

Por isso, o Azeite Andorinha separou três versões de carpaccio que prometem surpreender. Versátil e rápido de preparar, o prato combina ingredientes simples com apresentações sofisticadas, surgindo como um aliado ideal para quem quer sabor sem complicação nos dias quentes.

Neste post, vamos explorar três receitas de carpaccio: uma clássica, uma mais inovadora e outra para quem gosta de ousar na cozinha. Prepare-se para impressionar!

Carpaccio de laranja

Tempo de preparo: 10 minutos

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 laranjas sem pele
• Queijo feta a gosto
• Rúcula a gosto
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de chá de mel
• 1 colher de sopa de vinagre
• Pimenta e sal a gosto

Modo de preparo

1. Corte as laranjas bem finas e disponha em um prato redondo grande.
2. Polvilhe com o feta e rúcula. Em um recipiente misture o azeite com a mostarda, o mel, o vinagre e uma pitada de pimenta.
3. Regue o carpaccio com esta mistura. Sirva em seguida.

Carpaccio de bacalhau

Tempo de preparo: 10 minutos

Ingredientes

• 1 Lombo de bacalhau cozido e desfiado
• 1 rabanete
• Raspa de uma laranja
• Raspa de um limão
• Azeite a gosto
• Vinagre Balsâmico Andorinha
• Pimenta preta a gosto
• Coentro a gosto

Modo de preparo

1. Comece por cortar o rabanete em tiras muito fininhas e pequenas.
2. A seguir, coloque as lascas de bacalhau em um prato redondo e espalhe o rabanete por cima.
3. Tempere com raspas de limão e laranja, azeite, vinagre, pimenta preta e coentro picado. Sirva em seguida.

Carpaccio tradicional

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes

• 100 g de Carpaccio de lagarto
• Folhas de Rúcula
• 5 colheres de sopa de Azeite Andorinha Extravirgem
• 5 colheres de sopa de Mostarda Amarela
• 40 g de Alcaparras
• Sal a gosto
• Pimenta do reino preta a gosto
• Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Disponha as fatias de carpaccio uma ao lado da outra em um prato raso e as folhas de rúcula por cima.
2. Misture o azeite, a mostarda, o sal e a pimenta com um garfo ou fouet até formar um molho.
3. Regue as fatias de carpaccio com esse molho, coloque as alcaparras e salpique o parmesão ralado. Sirva com pão ou torradas.