Muita gente acha que low carb é cortar todo carboidrato do prato. Não é bem assim.

Low carb significa reduzir a quantidade de carboidratos, não zerar. Você troca parte do pão, massa, arroz e batata por:

Ou seja: é um estilo de alimentação que controla carboidratos, mas continua equilibrado e saboroso.

Por que apostar em jantares low carb?

À noite, o corpo já está mais cansado. Jantares muito pesados podem causar estômago estufado, dificuldade para dormir e sensação de “ressaca alimentar” no dia seguinte.

Um jantar low carb tende a ser mais leve. Você fica saciada, mas não sente aquele peso absurdo depois de comer.

Quando o prato tem menos carboidrato refinado e mais proteína + fibras, a digestão fica mais confortável. E a saciedade dura mais tempo.

Low carb não é passar fome!

Um erro comum é associar low carb com prato vazio. A ideia é exatamente o contrário. Você deve se sentir satisfeita, só que com alimentos mais estratégicos.

Uma montagem simples para o jantar:

• metade do prato com legumes e verduras.

• um bom espaço para a proteína (carne magra, frango, peixe, ovo, tofu).

• uma porção pequena de carboidrato, se quiser (como um pouco de arroz, batata-doce ou grão-de-bico).

• um fio de azeite para dar gordura boa e sabor.

Assim, você mantém o conceito low carb, mas não sai da mesa com fome ou vontade de assaltar a geladeira depois.

Receitas de jantares low carb

Bruschetta de abobrinha

Tempo: 25minRendimento: 8 porçõesDificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 abobrinhas italianas em rodelas grossas pré-cozidas.
• Azeite para untar.
• Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto.
• 2 tomates em rodelas.
• 300g de queijo de minas light fatiado.
• Orégano para polvilhar.

Modo de preparo

Coloque as rodelas de abobrinha, uma ao lado da outra, em uma fôrma grande untada e tempere com sal e pimenta.

Regue com um pouco de azeite e, sobre cada rodela de abobrinha, coloque uma rodela de tomate também temperada com sal e pimenta.

Sobre cada tomate, coloque um pedaço de queijo, regue com mais um pouco de azeite e polvilhe com orégano.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 8 minutos.

Retire e transfira para uma travessa. Sirva.

Suflê low carb de queijo

Dificuldade: FácilTempo de preparo: 40 minRendimento: 3 porções

Ingredientes

• 150g de queijo minas frescal amassado
• 100g de ricota amassada
• 50g de queijo parmesão ralado
• 4 gemas
• Sal, pimenta e salsa picada a gosto
• 4 claras em neve
• 1 pitada de fermento em pó químico
• Azeite para untar

Modo de preparo

Em uma tigela misture o queijo minas, a ricota e o queijo parmesão. Junte as gemas, tempere com sal, pimenta e salsa picada e misture. Junte as claras em neve e o fermento e misture delicadamente.

Transfira para ramekins untados e leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos ou até crescer e dourar. Sirva em seguida, acompanhado de salada verde.

Macarrão de abobrinha e cenoura

Tempo: 1hRendimento: 4 porçõesDificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 abobrinhas italianas
• 2 cenouras
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• Sal a gosto
• Tomate-cereja e folhas de manjericão para decorar

Molho

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• Sal e noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo

Com uma faca afiada ou no mandolin, corte fatias finas da abobrinha e da cenoura. Corte tiras finas de cada fatia. Em uma panela grande, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue o alho por 3 minutos. Junte os legumes em tiras e refogue até amaciar, sem quebrar.

Tempere com sal e reserve. Para o molho, em uma panela, derreta a manteiga, em fogo médio, junte o queijo gorgonzola e mexa até derreter. Adicione o creme de leite, tempere com sal e noz-moscada.

Arrume os legumes em tiras cozidos em uma travessa e cubra com o molho. Decore com tomate cereja, folhas de manjericão e sirva em seguida.

Frango cremoso com legumes na frigideira

Ingredientes

Modo de preparo

Doure o frango no azeite. Acrescente a cebola e o alho. Junte a abobrinha e refogue rapidamente.

Abaixe o fogo e misture o creme de leite. Ajuste o sal e sirva.

Panqueca low carb de ovo e queijo

Ingredientes

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes. Despeje em frigideira antiaderente e doure dos dois lados. Recheie como preferir e sirva em seguida.

Sugestões de recheio

• Frango desfiado.

• Queijo e presunto.

• Carne moída.

• Legumes refogados.

Dicas práticas para deixar o low carb mais fácil

Você já tem as receitas. Agora, algumas ideias para o dia a dia ficar mais simples!

1. Planeje a proteína antes de tudo!Comece pensando na fonte de proteína. Frango desfiado, carne moída magra, ovo mexido, peixe assado. Depois, encaixe os acompanhamentos.

2. Use legumes como protagonistas.Abobrinha, berinjela, brócolis, couve-flor, cenoura, tomate. Assados, refogados, grelhados, em sopa ou salada morna. Eles dão volume ao prato sem pesar.

3. Não tenha medo das gorduras boas.Azeite de oliva, abacate, castanhas e sementes em pequenas quantidades. Eles aumentam a saciedade e deixam o low carb mais gostoso.

4. Troque o “pão de sempre” por opções mais leves.Na dúvida, aposte em ovos, legumes e queijos magros no jantar. Reserve pão, massa e doces para momentos específicos, não para todo dia.

Quem deve ter cuidado com o low carb?

Para a maioria das pessoas saudáveis, reduzir carboidratos à noite é seguro.Mesmo assim, alguns grupos precisam de acompanhamento:

Se você tem uma condição de saúde, vale conversar com médico ou nutricionista antes de mudar muito a rotina.