Aprenda a fazer o autêntico Arroz de Cabidela, um ícone da gastronomia portuguesa.

Receita passo a passo com frango, sangue e o toque perfeito de vinagre.

Traga o sabor da tradição para a sua mesa!

Ingredientes para arroz de cabidela:

• 1 frango (cortado em pedaços)
• 2 chávenas de arroz carolino
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 100 ml de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de sopa de vinagre
• Sangue do frango (com um pouco de vinagre para não coagular)
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Salsa picada.

Preparação do arroz de cabidela:

• Num tacho, faz um refogado com azeite, cebola, alho e louro até ficar bem dourado.
• Junta o frango e deixa alourar bem de todos os lados.
• Adiciona o vinho tinto e deixa evaporar o álcool.
• Junta a polpa de tomate, tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar alguns minutos.
• Acrescenta água suficiente para cozer o frango (cerca de 1L) e deixa cozinhar até ficar macio.
• Junta o arroz e deixa cozinhar, mexendo de vez em quando. Deve ficar bem malandrinho (com caldo).
• Quando o arroz estiver quase pronto, adiciona o sangue misturado com o vinagre, mexendo bem.
• Deixa cozinhar mais 2–3 minutos.
• Finaliza com salsa picada e serve de imediato.

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