O muffin de banana é um clássico do café da manhã e do lanche da tarde. Ele é prático, nutritivo e agrada a todos os paladares.

Porém, muita gente sofre com um problema comum: bolinhos que ficam pesados ou ressecados demais no dia seguinte.

Para fazer o muffin de banana perfeito, não basta apenas misturar os ingredientes. Existem pequenos truques no preparo que transformam a textura da massa. 

Abaixo, confira a receita de um muffin de banana com dicas para acertar no ponto!

Tempo: 1h15.

Rendimento: 12 porções.

Dificuldade: Fácil.

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.
• 1 colher (chá) de fermento em pó.
• 2/3 de xícara (chá) de açúcar.
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo.
• 1 ovo.
• 1 xícara (chá) de banana madura amassada.
• 6 colheres (sopa) de leite.
• 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida.
• 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado.
• 1 colher (chá) de canela em pó.
• Margarina e farinha de trigo para untar.

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Modo de preparo

1. Em uma tigela, coloque a farinha, o fermento e reserve.
2. Bata no liquidificador os açúcares, o ovo, a banana, o leite e a manteiga ou a margarina até ficar homogêneo.
3. Despeje sobre a farinha, adicione o chocolate, a canela e misture delicadamente com uma colher.
4. Distribua em forminhas de papel para muffins, coloque em uma fôrma grande e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.
5. Deixe esfriar, desenforme e sirva.

1. O ponto certo da banana

O segredo número um começa na fruteira. Nunca use bananas verdes ou apenas amarelas. Para um muffin úmido e doce, as bananas devem estar muito maduras, com a casca cheia de pintinhas pretas.

2. Não bata a massa em excesso

Este é o erro mais comum. O muffin não é um bolo de liquidificador que precisa de muita aeração. O método correto é o “Muffin Method”: misture os secos em uma tigela e os líquidos em outra.

• O segredo: Junte as duas misturas e mexa apenas com um garfo ou espátula até incorporar. Se a massa ficar com alguns gruminhos, não tem problema. Bater demais desenvolve o glúten, o que deixa o muffin duro e borrachudo.

3. A escolha da gordura: Óleo ou manteiga?

Se você busca fofura extrema, o óleo vegetal (como o de girassol ou milho) é a melhor escolha. A manteiga traz um sabor incrível, mas tende a deixar a massa mais firme quando esfria.

4. O truque do iogurte ou coalhada

Quer uma massa que derrete na boca? Adicione um pouco de iogurte natural ou algumas gotas de limão no leite (o famoso buttermilk).

5. Temperatura do forno e tempo de cozimento

Muffins precisam de um “susto” de calor para crescerem com aquele topo arredondado e bonito. Pré-aqueça o forno sempre a 180°C ou 200°C.