Se a ideia é começar a semana com uma refeição equilibrada, a quiche de cream cracker com legumes pode ser uma ótima escolha.
A receita combina uma massa crocante feita com biscoito com um recheio leve e colorido de legumes. O resultado é um prato saboroso, nutritivo e fácil de preparar.
Além disso, essa quiche é versátil e pode ser servida no almoço, jantar ou até em um lanche especial durante a semana.
Confira o passo a passo completo.
2 colheres (sopa) de azeite.
2 dentes de alho picados.
1 cebola pequena picada.
1 alho-poró em rodelas.
1 lata de milho verde escorrido (200 g).
1 abobrinha italiana pequena ralada grossa.
Sal a gosto.
Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio.
Refogue o alho e a cebola até começarem a dourar. Em seguida, adicione o alho-poró e misture bem.
Acrescente o milho e a abobrinha ralada. Refogue por mais alguns minutos, até os legumes ficarem levemente macios.
Tempere com sal a gosto, misture e desligue o fogo. Reserve.
No processador ou liquidificador, triture o cream cracker.
Adicione o leite e o azeite aos poucos até formar uma mistura granulada.
Transfira essa mistura para uma forma redonda de aproximadamente 26 cm de diâmetro com fundo removível, levemente untada.
Pressione com as mãos para cobrir o fundo e as laterais da forma, formando a base da quiche.
Reserve.
No liquidificador, bata o creme de ricota com os ovos, o sal e a noz-moscada até formar um creme homogêneo.
Distribua o refogado de legumes sobre a massa já preparada.
Em seguida, despeje o creme batido por cima, espalhando bem.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos, ou até que o recheio fique firme e levemente dourado.
Se preferir, é possível substituir o creme de ricota por ricota fresca batida com leite.
Basta bater cerca de 200 g de ricota com meia xícara de leite no liquidificador até obter um creme liso.
Essa substituição mantém a quiche leve e igualmente saborosa.
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