A costelinha de porco na panela de pressão é uma daquelas receitas que enchem a casa com um aroma irresistível. Suco­len­ta e desmanchando na boca, ela é perfeita para quem quer um prato saboroso e prático, sem precisar passar horas no fogão. Com poucos ingredientes e um bom tempero, é possível preparar uma costelinha douradinha, bem temperada e com aquele gostinho caseiro de comida feita com capricho.

Essa receita é ideal para o almoço de domingo ou para impressionar em um jantar simples e farto. E o melhor: em menos de uma hora, você tem um prato pronto que parece ter sido feito lentamente no forno.

Quais são os ingredientes da costelinha de porco na panela de pressão?

• 1,2 kg de costelinha de porco cortada em pedaços
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de páprica defumada (ou doce)
• 2 colheres (sopa) de vinagre ou suco de limão
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 1/2 xícara (chá) de água
• Cheiro-verde picado (para finalizar)
• 1/2 xícara (chá) de molho barbecue (opcional para finalizar)

Prefira costelinha fresca e com boa quantidade de carne. A páprica defumada dá um sabor especial e ajuda na cor. O vinagre ou limão ajudam a amaciar e tirar o excesso de gordura natural da carne. O molho barbecue é opcional, mas dá um toque agridoce irresistível.

Como preparar a costelinha de porco na panela de pressão passo a passo?

1. Tempere a costelinha com o alho, sal, pimenta, páprica e vinagre. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 30 minutos (ou até 2 horas na geladeira).
2. Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a costelinha aos poucos, virando os pedaços até ficarem bem douradinhos. Retire e reserve.
3. Na mesma panela, refogue a cebola até murchar e solte os resíduos do fundo.
4. Volte a costelinha para a panela e adicione a água.
5. Tampe e cozinhe na pressão por 25 minutos, contando a partir do momento em que começar a chiar.
6. Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.
7. Deixe apurar sem tampa em fogo médio, mexendo até o molho reduzir e a costelinha dourar.
8. Se quiser, adicione o molho barbecue e misture bem antes de servir.

O segredo para o sucesso é dourar bem a carne antes de colocar a água. Isso garante cor, sabor e textura. Depois de abrir a panela, deixe o molho encorpar para que a costelinha fique caramelizada e suculenta.

Com o que a costelinha de porco combina melhor?

Café da manhã: não é comum nesse horário, mas pequenas porções podem ser servidas em brunches reforçados, acompanhadas de pães e queijos.

Almoço ou lanche da tarde: é o momento ideal! Sirva com arroz branco, feijão tropeiro, purê de mandioca ou farofa. Uma salada de repolho ou vinagrete também são ótimos acompanhamentos.

Jantar ou noite: combine com batatas coradas ou legumes assados. Para harmonizar, cervejas artesanais, refrigerantes e vinhos tintos leves são ótimas pedidas.

Por que a panela de pressão deixa a costelinha tão macia?

A panela de pressão cozinha os alimentos em temperatura mais alta que o ponto de ebulição da água, o que acelera o cozimento e amacia as fibras da carne sem deixá-la ressecar. Por isso, mesmo cortes mais firmes como a costelinha ficam prontos em poucos minutos, mantendo o sabor e a suculência. É o método perfeito para quem quer um resultado de “carne desmanchando” em pouco tempo.

Dica final: se quiser uma versão ainda mais dourada, leve a costelinha já cozida ao forno por 10 minutos antes de servir. Assim ela ganha uma casquinha irresistível. E se sobrar, o molho pode ser reaproveitado em sanduíches ou como base para feijão tropeiro.

Quer mais receitas com carne macia e saborosa? Continue acompanhando o blog e aprenda pratos que unem praticidade, sabor e aquele toque caseiro que faz toda a diferença!