Não há nada melhor do que umas deliciosas azevias tradicionais do Alentejo para nos deliciarmos, especialmente nesta época. Elas ficam simplesmente maravilhosas, com uma massa crocante e um recheio doce e aromático que nos transporta diretamente para as paisagens alentejanas. Se você busca uma receita que remeta à tradição e ao conforto da culinária portuguesa, chegou ao lugar certo. Prepare-se para surpreender a todos com este doce que é puro afeto!

Ingredientes para o Recheio de Grão-de-Bico

• 250g de grão-de-bico cozido e escorrido
• 200g de açúcar
• 150ml de água
• 1 casca de limão (sem a parte branca)
• 1 pau de canela
• 2 gemas de ovo (opcional, para maior cremosidade)

Ingredientes para a Massa

• 500g de farinha de trigo (sem fermento)
• 125g de banha de porco (ou manteiga sem sal, em temperatura ambiente)
• 1 pitada de sal
• 100ml de água morna (ou vinho branco, para um toque especial)
• Óleo vegetal para fritar (se optar por fritar)
• Açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo do Recheio

1. Comece pelo recheio. No liquidificador ou processador, triture o grão-de-bico cozido até obter uma pasta homogênea. Reserve.
2. Numa panela, junte o açúcar, a água, a casca de limão e o pau de canela. Leve ao fogo médio e deixe ferver por cerca de 5 minutos, até obter uma calda rala. Retire a casca de limão e o pau de canela.
3. Adicione a pasta de grão-de-bico à calda e mexa bem. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura engrossar e soltar do fundo da panela.
4. Retire do fogo. Se for usar as gemas, adicione-as agora, uma a uma, mexendo rapidamente para incorporá-las sem que cozinhem. Isso dará uma cremosidade extra ao recheio. Deixe o recheio esfriar completamente antes de usar.

Modo de Preparo da Massa e Montagem

1. Numa tigela grande, coloque a farinha de trigo e a pitada de sal. Faça um buraco no centro e adicione a banha (ou manteiga). Misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
2. Adicione a água morna (ou vinho branco) aos poucos, amassando até obter uma massa lisa e elástica. Se necessário, adicione um pouco mais de água ou farinha até atingir o ponto ideal. A massa deve ser macia e não grudar nas mãos.
3. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por alguns minutos. Cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
4. Passado o tempo de descanso, divida a massa em porções e estenda cada porção com um rolo até ficar bem fina (cerca de 1-2mm de espessura). Use um cortador redondo (ou a boca de um copo) para cortar discos de massa com aproximadamente 8-10 cm de diâmetro.
5. Coloque uma colher de chá do recheio de grão-de-bico no centro de cada disco. Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua, e pressione as bordas com um garfo para selar bem e criar um desenho característico.
6. Para fritar: Aqueça o óleo em uma panela funda a uma temperatura média (cerca de 170°C). Frite as azevias em pequenas quantidades, virando-as para dourarem por igual. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
7. Para assar (opção mais leve): Pré-aqueça o forno a 180°C. Disponha as azevias em um tabuleiro forrado com papel manteiga. Pincele a superfície com gema de ovo batida e leve ao forno por 15-20 minutos, ou até dourarem.
8. Após fritar ou assar, polvilhe as azevias ainda quentes com uma mistura de açúcar e canela em pó.

Sirva suas azevias alentejanas tradicionais e desfrute de cada mordida dessa delícia que é um verdadeiro abraço português. Elas são perfeitas para acompanhar um café, um chá ou para adoçar qualquer momento especial. Bom apetite!