Tempo total: 1h

Rendimento: Serve 4 pessoasDificuldade: Média

Ingredientes

• 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado (pode usar bacalhau já dessalgado comprado ou dessalgar em casa por 48 horas trocando a água várias vezes)
• 600 g de batatas
• 2 cebolas médias cortadas em meias-luas finas
• 2 dentes de alho picados
• 200 ml de natas (creme de leite fresco ou natas culinárias)
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 400 ml de leite morno
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto
• Queijo ralado para gratinar (parmesão ou outro a gosto)
• Salsa picada para decorar (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparar as batatas

1. Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos (aproximadamente 1,5 cm).
2. Cozinhe-as em água fervente com sal até ficarem macias, mas firmes (aprox. 10 minutos).
3. Escorra e reserve.

2. Refogar o bacalhau e as cebolas

1. Numa frigideira grande, aqueça o azeite e junte a cebola e o alho.
2. Acrescente a folha de louro e cozinhe em fogo médio até a cebola ficar macia e translúcida, cerca de 10 minutos.
3. Adicione o bacalhau desfiado e mexa bem. Refogue por 3-5 minutos para incorporar os sabores. Reserve.

3. Fazer o molho béchamel

1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Acrescente a farinha e mexa bem por cerca de 2 minutos para cozinhar a farinha (formar um roux).
3. Aos poucos, adicione o leite morno, mexendo sempre com um fouet (batedor) para não empelotar.
4. Cozinhe até o molho engrossar e ficar cremoso (aproximadamente 5-7 minutos).
5. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

4. Montar o prato

1. Misture o bacalhau com as cebolas ao molho béchamel.
2. Em um refratário untado, coloque uma camada das batatas cozidas.
3. Cubra com o molho de bacalhau e béchamel. Misture delicadamente para distribuir bem.
4. Polvilhe o queijo ralado por cima para gratinar.

5. Assar

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
2. Leve o refratário ao forno por 20 a 25 minutos, até a superfície ficar dourada e borbulhante.

Servir

• Sirva quente, acompanhado de uma salada verde simples ou legumes cozidos.
• Decore com salsa picada para um toque fresco.

Dicas

• Para dessalgar o bacalhau em casa, deixe-o de molho em água fria por 48 horas, trocando a água a cada 6-8 horas.
• Pode substituir as natas por creme de leite fresco para um sabor mais delicado.
• Use batatas asterix ou outra batata que mantenha boa textura após cozida.

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