Que maravilha esta receita de bacalhau franciscano que fica deliciosa e cheia de sabor, e é bem simples de preparar.

Ingredientes:

• 3 Postas de bacalhau (lombo) demolhado
• 1 Cebolas (cortada às meias luas, fininhas)
• 4 Dentes de alho (laminados finamente)
• 1 Cenoura (em fios)
• 8 Delícias do mar (cortadas em tiras)
• 10 camarões (miolo) cortados em três
• 1 pitada de paprika
• Salsa picada q.b.
• Coentros q.b.
• 2 Ovos (cozidos)
• 3 Colheres (sopa) Maionese
• 1 Copo de leite (de cozer o bacalhau)
• 4 Batatas grandes (para fritar em cubos pequeninos)
• Azeite virgem extra (o dobro do que costuma usar em refogados)
• Sal (só se precisar, ter em conta o bacalhau se está salgado ou não)

Preparação:

• Ferva o leite e coloque nele o bacalhau durante cinco minutos. Reserve o leite.
• Lasque o bacalhau em pedaços e reserve.
• Coza os ovos, descasque-os e reserve.
• Num tacho, coloque azeite extra virgem, a cobrir bem o fundo, cebola cortada às meias luas fininhas, o alho laminado finamente, a paprika, junte a cenoura em fio, e refogue mais 2 minutos.
• Adicione o bacalhau, lascado, envolva bem com cuidado para não ralar o bacalhau.
• Junte o camarão, as delícias cortadas em tiras a maionese, meio copo de leite que cozeu o bacalhau e envolva cuidadosamente.Verifique se precisa de sal.
• Entretanto frite as batatas em cubinhos (corte em palitos e depois em cubinhos), deixe fritar até ficarem estaladiços, depois de fritas, junte-as ao preparado de bacalhau, junte também os ovos ralados, a salsa picada e envolva cuidadosamente.
• Verta este preparado numa travessa de vidro ou barro, e leve ao forno, até o azeite fervilhara e alourar.

Fonte original com todos os direitos reservados: Francisco Amaral

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