Modo de Preparo

Ingredientes para o Refogado:

• 1 colher e meia de azeite
• 1 cebola grande, cortada em anéis
• ½ pimentão amarelo, ½ pimentão vermelho, ½ pimentão verde, picados
• Sal a gosto
• Páprica picante a gosto

Para o Bacalhau:

• 800g de bacalhau em lascas (dessalgado previamente – deixar de molho trocando a água pelo menos 4 vezes, na geladeira)

Para o Acompanhamento:

• 6 batatas médias, cozidas com sal e cortadas em rodelas de 0,5cm de espessura
• 2 tomates, fatiados
• Azeitonas verdes e pretas a gosto
• Ovos cozidos (quantidade a gosto)
• Azeite extra virgem
• Orégano a gosto
• Coentro e salsinha picados (opcional)

Preparo:

Refogado: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione os pimentões, o sal e a páprica picante. Refogue em fogo baixo até os pimentões ficarem macios, mas ainda com textura levemente crocante.

Bacalhau: Adicione o bacalhau dessalgado ao refogado, misture delicadamente e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, com a panela tampada, para aquecer e incorporar os sabores.

Montagem: Em um refratário, espalhe uma fina camada de azeite. Faça uma camada com metade das batatas. Sobre as batatas, coloque metade do refogado de bacalhau, tomates fatiados, azeitonas e um fio de azeite e sal. Repita as camadas com o restante das batatas, o restante do refogado de bacalhau, mais tomates e azeitonas.

Finalização: Regue com azeite, sal e orégano. Intercale os ovos cozidos com os tomates. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos. Finalize com mais um fio de azeite, coentro e salsinha (opcional).