Cozinhe as batatas com casca até ficarem bem macias. Descasque e amasse ainda quentes até obter um purê liso. Adicione o amido de milho e sal ao purê de batata, misturando com as mãos até formar uma massa homogênea e moldável.
Modele os barquinhos: unte levemente um espremedor de laranja (manual) com óleo, coloque uma porção da massa no centro e pressione para formar uma cavidade em formato de barquinho. Retire com cuidado.
Frite em óleo quente até dourar dos dois lados. Escorra em papel toalha. Misture o iogurte com os temperos e sirva como acompanhamento.
Se desejar, adicione queijo ralado ou especiarias à massa para variar o sabor.
Os barquinhos podem ser congelados antes da fritura.
Sirva também com molhos picantes, coalhada seca ou pastinhas. Os Barquinhos de Noé são uma prova de que comida simples pode — e deve — ser especial. Com poucos ingredientes e muita criatividade, você transforma legumes em uma refeição completa, leve e deliciosa, todos vão adorar.
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