Barreado é um prato típico da culinária do litoral paranaense, mais especificamente da região de Morretes. É uma receita feita com carne bovina cozida lentamente, temperada com diversos ingredientes e servida com farinha de mandioca. Aprenda a preparar essa delícia com a receita abaixo.

Receita de Barreado

Ingredientes:

• 1,5 kg de carne de segunda em pedaços
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 3 tomates picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Farinha de mandioca para acompanhar

Instruções:

1. Em uma panela de pressão, coloque a carne em pedaços, a cebola, o alho, os tomates, os pimentões, as folhas de louro, o vinagre, o sal, o cominho em pó, o colorau e a pimenta-do-reino.
2. Adicione água até cobrir todos os ingredientes e tampe a panela. Cozinhe em fogo médio por cerca de 3 horas.
3. Retire a carne da panela e desfie. Reserve.
4. Coe o caldo que sobrou na panela e reserve.
5. Em uma panela, coloque um pouco do caldo coado e adicione a farinha de trigo, mexendo sempre para não empelotar.
6. Adicione o restante do caldo coado e continue mexendo até que o caldo engrosse e fique parecido com um mingau.
7. Volte a carne desfiada para a panela com o caldo engrossado e misture bem.
8. Deixe cozinhar por mais alguns minutos para que a carne pegue o sabor do caldo.
9. Sirva quente acompanhado de farinha de mandioca.

Dicas para o barreado:

• Escolha a carne certa. O barreado tradicionalmente é feito com carne de segunda, mas você pode usar outros cortes, como coxão mole ou patinho.
• Cozinhe a carne por tempo suficiente. O segredo do barreado está em cozinhar a carne por um longo período de tempo, para que ela fique bem macia e saborosa.
• Use temperos de qualidade. Cebola, alho, tomate, pimentão e louro são essenciais para dar sabor ao barreado. Certifique-se de usar temperos frescos e de boa qualidade.
• Mexa o caldo com frequência. Durante o processo de engrossar o caldo com a farinha de trigo, é importante mexer com frequência para que ele não empelote.

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