A batata é, sem dúvidas, a rainha da versatilidade na cozinha brasileira. Seja frita, assada ou em purê, ela agrada a todos os paladares. Porém, existe uma receita que eleva esse ingrediente a outro nível de conforto e sabor: a batata recheada na travessa.

Enquanto a versão tradicional exige tempo e paciência para rechear individualmente, a versão de travessa é prática e democrática. Montada como se fosse uma lasanha, ela permite que os sabores do molho, do queijo e do bacon penetrem em cada fatia da batata, garantindo uma experiência suculenta do início ao fim.

Se você quer impressionar a família com um prato que parece elaborado, mas é simples de executar, essa é a escolha certa.

Batata Recheada na travessa

Esta é a versão campeã de audiência, combinando a cremosidade do requeijão com a crocância do bacon e da batata palha.

Ingredientes

• 5 batatas grandes descascadas e fatiadas (rodelas grossas)

• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

• 1 lata de creme de leite (300g) sem soro (ou caixinha)

• 1 medida da lata de leite integral (use a lata vazia para medir)

• 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino

• 1 xícara (chá) de frango defumado ou cozido desfiado

• 200g de bacon em cubos fritos e sequinhos

• 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®

• 1 xícara (chá) de batata palha para finalizar

Modo de preparo

1. Pré-cozimento: Em uma panela grande, cozinhe as rodelas de batata em água fervente com sal por cerca de 3 minutos. Escorra imediatamente e passe por água fria para interromper o cozimento. Reserve.

2. Molho branco especial: Para unir tudo, faremos um molho base. Derreta a manteiga em uma panela média. Polvilhe a farinha de trigo e frite por 2 minutos mexendo sempre (isso tira o gosto de farinha crua). Aos poucos, despeje o leite e o creme de leite, mexendo vigorosamente com um fouet para não empelotar. Cozinhe até engrossar levemente. Desligue o fogo, acrescente a muçarela, metade do parmesão, sal, pimenta e noz-moscada. Misture até o queijo derreter.

3. Montagem: Unte um refratário médio com um pouco de azeite ou manteiga.

• Faça uma camada com as rodelas de batata.

• Cubra com uma parte do molho branco.

• Distribua o frango desfiado, o bacon frito e colheradas de Catupiry®.

• Repita as camadas (batata, molho, recheios) até acabarem os ingredientes, terminando com uma camada generosa de molho.

4. Gratinar: Polvilhe o restante do queijo parmesão por cima. Leve ao forno médio pré-aquecido (180°C) por 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante.

5. Finalização: Retire do forno e, somente na hora de servir, espalhe a batata palha por cima. Se colocar antes, ela vai murchar com o calor do molho.

Acompanhamentos ideais

Como a batata recheada na travessa já é rica em carboidratos e gorduras (queijos e molho), o ideal é servir com acompanhamentos leves. Uma salada de folhas verdes (alface, rúcula, agrião) com um molho cítrico de mostarda e mel ajuda a “quebrar” a gordura do prato.

Se quiser manter a tradição brasileira do arroz, prefira um arroz branco soltinho e simples, sem muitos adereços, para não brigar com o sabor principal da travessa.

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