A berinjela à parmegiana é um prato tradicional da culinária italiana que se tornou muito popular no Brasil. Leve por fora e suculenta por dentro, ela é montada em camadas de molho e queijo que resultam em uma combinação irresistível.

Vale a pena preparar porque é uma opção versátil, que pode ser servida tanto como prato principal acompanhado de arroz e salada, quanto como acompanhamento em refeições mais elaboradas.

Quais ingredientes são necessários para berinjela à parmegiana

• 3 berinjelas médias
• 2 ovos batidos
• 1 e 1/2 xícara de farinha de rosca
• 500 ml de molho de tomate caseiro
• 300 g de queijo muçarela fatiado
• 100 g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva para fritar ou pincelar

Escolha berinjelas firmes, de casca lisa e sem manchas. Para uma versão mais leve, substitua a fritura por fatias grelhadas ou assadas antes da montagem.

Como preparar berinjela à parmegiana passo a passo

1. Lave e corte as berinjelas em fatias médias no sentido do comprimento.
2. Coloque as fatias em água com sal por 15 minutos para reduzir o amargor e depois escorra bem.
3. Passe as fatias no ovo batido e depois na farinha de rosca.
4. Frite em azeite quente até dourar ou asse em forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos.
5. Em um refratário, faça camadas de molho de tomate, berinjela, queijo muçarela e parmesão.
6. Finalize com molho e bastante queijo e leve ao forno por 25 minutos até gratinar.

Se preferir, adicione folhas de manjericão fresco entre as camadas para um sabor ainda mais marcante.

Café da manhã: não é comum nesse horário, mas em versão fria pode ser usada em sanduíches naturais.

Almoço ou lanche da tarde: combina perfeitamente com arroz branco soltinho, macarrão simples ou pão italiano fresco.

Jantar ou noite: pode ser servida como prato principal acompanhada de salada verde e um vinho tinto leve.

Também harmoniza muito bem com sucos naturais de uva ou limonada fresca, equilibrando o sabor do queijo.

Como plantar e cuidar das plantas de berinjela em casa

• Plante em solo fértil, rico em matéria orgânica e bem drenado.
• Escolha um local ensolarado, já que a berinjela precisa de pelo menos 6 horas de sol diário.
• Regue de forma moderada, mantendo a terra úmida, mas nunca encharcada.
• Adube a cada 30 dias com esterco curtido ou húmus de minhoca.
• Ao comprar, escolha berinjelas firmes, de casca roxa brilhante e sem manchas escuras.

A berinjela à parmegiana é um prato cheio de sabor e personalidade. Experimente preparar e surpreenda sua família com uma receita clássica que nunca sai de moda.