Poucas receitas carregam tantas memórias afetivas quanto os biscoitos de nata. Crocantes por fora, macios por dentro e com um perfume irresistível, eles estão presentes em mesas brasileiras há muitas gerações. Apesar de sua origem ligada às cozinhas coloniais, foi no interior e nas pequenas cidades do Sul e do Sudeste do Brasil que ganharam maior protagonismo, já que a nata, obtida do leite fresco após o descanso, sempre foi abundante nas propriedades rurais da região.

Contudo, com o passar do tempo e com a industrialização do leite, encontrar nata fresca tornou-se cada vez mais difícil. No Sul ela é facilmente encontrada em supermercados, pois seu consumo é hábito local, mas o mesmo não ocorre em outras regiões. Uma substituição prática e acessível é o creme de leite, que reproduz com fidelidade a cremosidade necessária para a receita, sem alterar seu sabor característico. Essa adaptação permite que mais pessoas possam preparar os biscoitos em casa, mantendo viva a tradição e o aconchego que eles transmitem.

Além de um tradicional e perfeito acompanhamento para o café no meio da tarde, os biscoitos de nata representam hospitalidade e compartilhamento. Servi-los é oferecer carinho em forma de bolachinhas. Vamos, então, aprender a preparar essa delícia clássica com ingredientes acessíveis e um modo de preparo simples, mas que traz toda a essência do sabor caseiro.

Ingredientes Para os Biscoitos de Nata

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 200 g de creme de leite sem o soro (caso não encontre a nata)
• 100 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 pitada de sal
• Açúcar cristal para polvilhar

Como Fazer os Biscoitos de Nata

Prepare a Massa:

• Em uma tigela grande, coloque os ovos, o açúcar e a manteiga. Bata bem com uma colher de pau ou batedor de arame (fouet) até obter uma mistura cremosa e homogênea.
• Acrescente o creme de leite e mexa até que a massa fique lisa.
• Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo peneirada com o fermento e o sal. Misture delicadamente até formar uma massa macia, que desgrude das mãos, mas ainda seja maleável. Se preciso, acrescente um pouco mais de farinha.

Modele os biscoitos:

• Pegue pequenas porções da massa e modele em forma de bolinhas. Com um garfo, amasse ligeiramente o topo para formar o estriado tradicional. Você também pode modelá-lo em forma de rosquinhas ou palitinhos, conforme sua preferência.
• Disponha-os em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando espaço entre eles, pois irão crescer no forno.
• Para um toque extra de textura e brilho, polvilhe um pouco de açúcar cristal por cima antes de levar ao forno.

Leve para Assar:

• Asse em forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos, até que eles estejam levemente dourados na base e firmes ao toque. Eles irão endurecer mais, quando frios.
• Retire da assadeira e deixe esfriar sobre uma grade, se possível.
• Guarde-os em pote hermético por até 7 dias.

Dica: Como Tirar o Soro do Creme de Leite

1. Coloque a lata ou caixinha virada de cabeça para baixo na geladeira por 24 horas, ou no congelador por 30 a 40 minutos.
2. O creme vai engrossar e o soro vai separar, ficando na parte de baixo.
3. Abra a lata ou caixinha apenas um pouco: o soro escorre primeiro. Depois, termine de abrir normalmente para usar a parte cremosa.

Lembre-se: ao retirar o soro, o creme de leite fica mais espesso e encorpado, ideal para receitas como mousseline, molhos, recheios e doces.

Os biscoitos de nata, mesmo quando preparados com creme de leite, mantém a essência que os torna tão especiais: simplicidade, tradição e afeto. É impressionante como uma receita com tão poucos ingredientes possa carregar tanto sabor e memória. A cada mordida, sente-se um resgate das tardes tranquilas na casa da avó, do cheiro de forno aquecido e do aconchego familiar.

Servidos com café coado, chá de ervas ou mesmo um copo de leite, eles se tornam protagonistas de momentos de pausa e aconchego. Além de reviver uma tradição, você também cria novas lembranças que certamente serão passadas adiante.

Seja uma reunião em família, um lanche com amigos ou como mimo feito em casa, os biscoitos de nata têm o poder de unir gerações e manter viva a cultura da boa cozinha caseira. Experimente essa receita e permita-se saborear uma verdadeira viagem ao passado com um toque de praticidade atual. Bom apetite!

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