O bolinho de carne seca com batata é um petisco clássico da culinária brasileira, presente em bares, festas e mesas de família. Ele combina a maciez da batata com o sabor marcante da carne seca desfiada, resultando em um salgado irresistível. Frito até ficar dourado e crocante, é perfeito para servir como entrada, acompanhamento ou até como lanche em reuniões descontraídas.
A carne seca faz parte da tradição alimentar brasileira desde os tempos coloniais, sendo usada como forma de conservação da carne. Já os bolinhos surgiram da ideia de unir ingredientes simples em uma massa prática para fritar. A combinação de batata com carne seca se tornou sucesso em diferentes regiões do país, especialmente no Nordeste e Sudeste.
Cada bolinho de tamanho médio possui em média 120 a 150 calorias, variando conforme o tamanho e a quantidade de óleo absorvida na fritura.
Tipo de receita: salgadinho fritoTempo de preparo: 30 minutosTempo de fogo: 20 minutosTempo total: 50 minutosRendimento: cerca de 25 unidadesCalorias por porção: 140 kcal em média
Dessalgue a carne seca deixando de molho na água por 12 horas, trocando a água algumas vezes. Cozinhe na panela de pressão até ficar macia e desfie.
Cozinhe as batatas até ficarem macias e amasse ainda quentes. Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga, acrescente a carne seca desfiada e o cheiro-verde. Misture esse refogado à batata amassada até formar uma massa homogênea. Acerte o sal e a pimenta.
Com as mãos untadas de óleo, modele os bolinhos em formato de croquetes ou bolinhas. Passe-os na farinha de rosca para empanar.
Aqueça o óleo em fogo médio e frite os bolinhos em pequenas porções até ficarem dourados. Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Sirva ainda quentes, quando a casquinha está crocante e o recheio bem macio.
Se preferir, empane os bolinhos em ovo batido antes de passar na farinha de rosca para uma crosta mais firme. Também podem ser assados no forno a 200 °C até dourarem, para uma versão mais leve.
Os bolinhos combinam com molhos como maionese temperada, molho tártaro, molho de pimenta ou até ketchup caseiro. São ótimos também para servir com cerveja gelada.
Guarde os bolinhos prontos na geladeira por até 3 dias. Para congelar, congele-os crus já modelados e empanados por até 1 mês, fritando direto do congelador.
O bolinho de carne seca com batata é um clássico irresistível da culinária brasileira. Com casquinha crocante, recheio cremoso e sabor marcante, é a escolha perfeita para petiscar e compartilhar.
Sim, a mandioca também combina muito bem e deixa a massa mais firme.
Sim, basta pincelar os bolinhos com azeite e assar a 200 °C até dourarem.
A carne de dianteiro costuma ser mais saborosa, mas qualquer corte funciona.
Sim, colocar cubinhos de queijo no centro deixa os bolinhos ainda mais saborosos.
Sim, você pode modelar e deixar na geladeira até a hora de fritar.
Dessalgue a carne seca deixando de molho na água por 12 horas, trocando a água algumas vezes. Cozinhe na panela de pressão até ficar macia e desfie.
Cozinhe as batatas até ficarem macias e amasse ainda quentes. Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga, acrescente a carne seca desfiada e o cheiro-verde. Misture esse refogado à batata amassada até formar uma massa homogênea. Acerte o sal e a pimenta.
Com as mãos untadas de óleo, modele os bolinhos em formato de croquetes ou bolinhas. Passe-os na farinha de rosca para empanar.
Aqueça o óleo em fogo médio e frite os bolinhos em pequenas porções até ficarem dourados. Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Sirva ainda quentes, quando a casquinha está crocante e o recheio bem macio.
Se preferir, empane os bolinhos em ovo batido antes de passar na farinha de rosca para uma crosta mais firme. Também podem ser assados no forno a 200 °C até dourarem, para uma versão mais leve.
Os bolinhos combinam com molhos como maionese temperada, molho tártaro, molho de pimenta ou até ketchup caseiro. São ótimos também para servir com cerveja gelada.
Guarde os bolinhos prontos na geladeira por até 3 dias. Para congelar, congele-os crus já modelados e empanados por até 1 mês, fritando direto do congelador.
O bolinho de carne seca com batata é um clássico irresistível da culinária brasileira. Com casquinha crocante, recheio cremoso e sabor marcante, é a escolha perfeita para petiscar e compartilhar.
Sim, a mandioca também combina muito bem e deixa a massa mais firme.
Sim, basta pincelar os bolinhos com azeite e assar a 200 °C até dourarem.
A carne de dianteiro costuma ser mais saborosa, mas qualquer corte funciona.
Sim, colocar cubinhos de queijo no centro deixa os bolinhos ainda mais saborosos.
Sim, você pode modelar e deixar na geladeira até a hora de fritar.
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