Bolo de ameixa é um clássico que ganha ainda mais charme quando vem recheado com doce de leite e coberto com chantilly e coco ralado. Essa combinação irresistível agrada desde os mais nostálgicos até quem busca algo diferente e marcante.

Na receita de hoje, vamos fazer um bolo de ameixa em camadas, com uma massa fofinha, recheio cremoso e aquela textura molhadinha que derrete na boca. Ideal para festas, datas especiais ou para surpreender no café da tarde.

E o melhor: é uma receita simples de montar, mesmo parecendo um bolo de confeitaria. Bora aprender?

🧂 Utensílios necessários para o seu Bolo de ameixa

• 3 tigelas grandes
• Batedeira ou fouet
• Peneira
• Panela pequena
• Liquidificador (opcional)
• Espátula de silicone
• Forma redonda média (20 a 24 cm de diâmetro)
• Faca de serra
• Pincel de cozinha
• Prato ou base para montagem do bolo

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🧁 Ingredientes

Massa (pão de ló simples):

• 5 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Recheio de ameixa com doce de leite:

• 300g de ameixa seca sem caroço
• 1 xícara (chá) de água
• 400g de doce de leite pastoso
• 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
• 1/2 caixinha de creme de leite (opcional)

Calda para umedecer:

• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de leite condensado
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura:

• 300ml de chantilly gelado (pronto para bater)
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado
• Ameixas inteiras para decorar

👩‍🍳 Modo de preparo do seu Bolo de ameixa

Massa:

1. Bata os ovos: Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por cerca de 10 minutos, até formar um creme claro e volumoso.
2. Incorpore a farinha: Peneire a farinha com o sal e o fermento e vá incorporando delicadamente à mistura de ovos.
3. Asse: Despeje a massa em forma untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30–35 minutos. Deixe esfriar.

Recheio:

4. Cozinhe as ameixas: Em uma panela, coloque as ameixas e a água. Cozinhe por 10 minutos. Bata no liquidificador ou pique bem.
5. Misture ao doce de leite: Volte as ameixas à panela, adicione o doce de leite e a margarina. Cozinhe por 5 minutos. Acrescente o creme de leite, se quiser.

Calda:

6. Misture todos os ingredientes em um copo e reserve.

Cobertura:

7. Bata o chantilly até formar picos firmes. Reserve na geladeira.

Montagem:

8. Corte o bolo: Divida o bolo em 3 partes.
9. Monte as camadas: Regue a primeira parte com a calda e adicione o recheio. Repita.
10. Cubra o bolo: Espalhe o chantilly e finalize com coco ralado e ameixas.
11. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

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💡 Dica extra: quer um bolo de ameixa simples?

Se você procura uma versão mais básica de bolo de ameixa, sem recheio nem cobertura, aqui vai a sugestão:Bata no liquidificador 3 ovos, 1 xícara de açúcar, 1/2 xícara de óleo, 1 xícara de leite e 200g de ameixa seca cozida. Depois, misture 2 xícaras de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de fermento. Asse em forma untada por 35 a 40 minutos em forno médio (180 °C). Fica fofinho, aromático e perfeito para acompanhar um café.

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