Este bolo de batata-doce e coco é macio, húmido e cheio de sabor.

Veja a receita fácil passo a passo e prepare um bolo caseiro perfeito para acompanhar o café.

Ingredientes para bolo de batata doce e coco:

• 500 g de puré de batata doce
• 3 ovos médios
• 80 g de manteiga amolecida
• 1 1/4 de chávena de farinha de trigo
• 1 1/2 de chávena de açúcar
• 200 ml de leite de coco
• 100 g de coco ralado
• 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Preparação do bolo de batata doce e coco:

• No liquidificador, bata as gemas, a manteiga, o açúcar e o leite de coco, até ficar uma mistura homogénea.
• Despeje essa mistura em numa taça grande, acrescente a baunilha, o puré de batata doce, o coco ralado, a farinha de trigo e mexa com um fouet até ficar uma massa bem homogénea e encorpada.
• Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente à massa.
• Por último, acrescente o fermento em pó.
• Unte e enfarinhe uma forma, despeje a massa sobre ela e leve ao forno pré aquecido a 180°c por cerca de 40 minutos.
• Retire o bolo do forno e deixe arrefecer para desenformar.

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