Não existe cheiro mais acolhedor do que o de um bolo de fubá com goiabada saindo do forno. É o clássico absoluto do café da tarde brasileiro.

Ele remete à casa de vó, ao interior e aos momentos de pausa no dia a dia. Mas, apesar de ser uma receita simples, o “bem feito” exige atenção aos detalhes que transformam o comum em extraordinário.

O equilíbrio entre a textura granulada do milho e a doçura derretida da goiabada é o que conquista o paladar. 

Por isso, reunimos as melhores dicas para você preparar um bolo úmido, fofo e com aquele toque profissional que vai surpreender sua família.

Tempo: 1h.Rendimento: 8 porções.Dificuldade: fácil.

Ingredientes

• 4 ovos (claras e gemas separadas).
• 3 colheres (sopa) de manteiga amolecida.
• 2 xícaras (chá) de açúcar.
• 1 e 1/3 de xícara (chá) de leite.
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
• 1 xícara (chá) de fubá.
• Margarina e farinha de trigo para untar.
• 1 xícara (chá) de goiabada em cubos.
• 2 colheres (sopa) de amido de milho.
• 1 e 1/2 xícara (chá) de goiabada cremosa.

Modo de preparo

1. Na batedeira, bata as claras em neve.
2. Sem parar de bater, junte as gemas, uma a uma, a manteiga e o açúcar.
3. Ainda sem para de bater, alterne o leite com a farinha e o fubá, até formar uma massa homogênea.
4. Junte o fermento e misture com uma colher.
5. Coloque em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro untada e enfarinhada.
6. Passe os cubos de goiabada pelo amido de milho e espalhe sobre a massa, deixando afundar levemente.
7. Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.
8. Retire, deixe esfriar, cubra com a goiabada cremosa e sirva.

O segredo da goiabada

Quem nunca fez um bolo e encontrou todos os cubinhos de goiabada grudados no fundo da forma? Esse é o erro mais comum. Para evitar que isso aconteça, siga este passo a passo infalível:

1. Corte em cubos pequenos: Pedaços grandes são pesados e descem rápido.

2. Passe na farinha de trigo: Envolva os cubos de goiabada em farinha antes de colocar na massa. Isso cria uma “camada de atrito” que segura o doce no lugar.

3. Coloque por último: Não misture a goiabada na massa dentro do liquidificador. Distribua os cubos por cima da massa já na forma, empurrando levemente com um palito.