1. Pré-aqueça e Prepare: Ligue o forno a 175°C para pré-aquecer. Unte uma forma quadrada de 20×20 cm ou redonda de 23 cm com óleo ou manteiga, forre com papel manteiga para facilitar a retirada do bolo após o cozimento.
2. Misture os Ingredientes Secos: Em uma tigela média, misture bem a farinha de trigo, o açúcar granulado, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve essa mistura.
3. Combine os Ingredientes Líquidos: Em uma tigela maior, misture o suco de abacaxi fresco, o óleo vegetal, os ovos, o extrato de baunilha e as raspas de limão, caso deseje um toque mais cítrico. Mexa bem com um batedor de arame ou batedeira até obter uma mistura homogênea.
4. Incorpore os Secos aos Líquidos: Adicione a mistura seca aos poucos à mistura líquida em três etapas. Mexa delicadamente a cada adição até que tudo esteja incorporado. Cuidado para não bater demais, pois isso pode deixar a massa densa.
5. Despeje e Asse: Transfira a massa para a forma preparada. Alise a superfície com uma espátula para que asse de maneira uniforme. Leve ao forno e asse por aproximadamente 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito: insira no centro do bolo e ele deve sair limpo. Após assado, retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Depois, transfira para uma grade para esfriar completamente.
Esse Bolo de Suco de Abacaxi tem tudo o que a gente ama: é fácil, rende bem, fica fofinho e com um sabor único. Ele foge do tradicional sem complicar a vida. E quando você fizer aí na sua casa, vai entender por que eu só faço desse jeito agora.
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