O bolo floresta negra é uma sobremesa tradicional alemã feita com camadas de pão de ló de chocolate recheadas com chantilly e cerejas. Esta deliciosa receita de bolo é perfeita para ocasiões especiais! Dá um pouco de trabalho pra fazer, mas é mais fácil fazer o bolo floresta negra do que dizer seu nome em alemão: schwarzwälder kirschtorte. Então confira os ingredientes e todos os passos para que seu bolo fique perfeito.
Massa
5 ovos grandes
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/3 de xícara de chá de amido de milho
1/4 de xícara de chá de cacau em pó sem açúcar
Recheio
1 vidro de cereja em calda
5 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de açúcar
1/3 de xícara de kirsch ou rum (opcional)
Chantilly
4 xícaras de chá de creme de leite fresco bem gelado
1/2 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
Para decorar
cerejas frescas
raspas de chocolate
Em primeiro lugar pré-aqueça o forno a 180 graus C e forre o fundo de uma forma redonda com papel manteiga.
Bata as claras em neve com ½ xícara de açúcar até ficar bem firme. Esse processo é mais fácil de fazer na batedeira, mas também pode ser feito à mão. Reserve.
Em outra tigela misture as gemas, 1/2 xícara de açúcar restante e a essência de baunilha até ficar espesso e cremoso.
Junte as claras em neve em seguida e mexa delicadamente
Misture a farinha de trigo, o fermento, o amido de milho e o cacau em pó.
Peneire sobre a mistura de ovos e então envolva cuidadosamente até incorporar.
Despeje na forma preparada e asse por 25 minutos aproximadamente.
Deixe o bolo amornar e desenforme com cuidado.
Quando o bolo esfriar completamente, use uma faca de pão serrilhada para cortar o bolo em três camadas iguais.
Para fazer o recheio de cereja, dissolva o amido de milho em um pouco de água.
Escorra as cerejas e em seguida leve a calda ao fogo em uma panela pequena.
Quando começar a ferver, junte o amido de milho e cozinhe até engrossar ligeiramente.
Em seguida retire do fogo e junte as cerejas picadas.
Deixe amornar, junte o kirsch ou rum e então reserve.
Agora faça o chantilly, batendo o creme de leite com o açúcar de confeiteiro, até ficar firme.
Montagem
Para montar o bolo, coloque a camada de bolo que era o topo antes em uma travessa. Regue um pouco de kirsch, rum ou calda de cereja.
Em seguida, espalhe metade do recheio de cereja e ¼ do chantilly.
Cubra com outra camada de bolo e repita os passos.
Por fim, espalhe mais uma camada de chantilly e decore com as cerejas frescas e raspas de chocolate.
Leve à geladeira até o momento de servir.
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