Em uma tigela, bata bem as gemas com o açúcar até que a mistura fique clara e aerada.
Acrescente as raspas de limão e o amido de milho, misturando delicadamente até obter uma massa homogênea.
Em outro recipiente, bata as claras com a batedeira até atingirem picos firmes. Adicione o suco de limão e continue batendo por mais alguns instantes.
Com cuidado, misture as claras batidas à massa com gemas, fazendo movimentos suaves de baixo para cima para manter a leveza.
Despeje a massa em uma forma previamente untada e polvilhada com amido de milho.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que esteja dourado e firme ao toque (faça o teste do palito).
Aguarde esfriar antes de desenformar e sirva essa verdadeira nuvem de limão – leve, saborosa e irresistível!
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