Fica um bolo húmido e com um sabor maravilhoso este bolo rançoso.

É um bolo simples de preparar o bolo rançoso e sai sempre bem. Fica uma verdadeira perdição deliciosa.

Vai precisar de:

• 250 gr de amêndoa pelada e ralada
• 200 gr de açúcar amarelo
• 80 gr de manteiga
• 2,5 dl de água
• 250 gr de doce de chila
• 9 gemas + 1 ovo completo
• 3 colheres de sopa de farinha com fermento

Preparação do bolo rançoso:

• Num tacho, levam a amêndoa ao lume juntamente com a água e o açúcar amarelo. Ferve até a água reduzir e quase secar totalmente, fica uma mistura húmida.
• Deixam arrefecer e juntam a manteiga amolecida e o doce de chila. Misturam bem.
• Por fim, adicionam as gemas batidas mais o ovo, e a farinha.
• O bolo é cozido numa forma besuntada com manteiga e coberta por papel vegetal, também este besuntado com manteiga.
• Quando a massa do bolo já está na forma, cobrem o topo com farinha. Sim, leram bem. Foi um truque que li na internet, que é para o bolo não queimar. Não sei se faz grande diferença versus cobrir com folha de alumínio mas tenho cozido assim o bolo rançoso. Portanto, coloquem uma camada de farinha por cima da massa até esta ficar bem tapada.
• Levam o bolo a cozer a 160/180ºC, conforme a potência do vosso forno. O meu levou 40-50 minutos a cozer a 160ºC.
• O bolo deve ficar firme mas húmido. Espetem um palitinho ou abanem a forma do bolo, delicadamente, dentro do forno e se a massa se agitar muito é porque ainda está mal cozida.
• Para servir, deixam arrefecer e tiram a farinha com um pincel. Espero que gostem!

Fonte original com todos os direitos reservados: vamospamesa.blogspot.com

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