Ah, o borrego assado no forno! Para mim, Lu Oliveira, não há prato que traga mais aconchego e sabor à mesa da família. Esta receita, com um toque português inconfundível, transforma uma simples refeição em uma verdadeira celebração. O segredo? Uma marinada caprichada e um assado lento que faz a carne desmanchar na boca, liberando aromas que convidam a todos para a cozinha. Prepare-se para receber muitos elogios com este borrego que fica simplesmente divinal!

Ingredientes que Você Vai Precisar

Para o Borrego e a Marinada

• 1 mão de borrego (aproximadamente 1,5 a 2 kg), limpa de excesso de peles e gorduras
• 1 cabeça de alhos grandes, descascados e bem picados (ou amassados)
• 2 colheres de sopa de massa de pimentão (encontra em mercados ou faz caseira)
• 1 colher de sopa bem cheia de pimenta preta em grão, moída na hora para mais frescor
• Sal a gosto (lembre-se que a massa de pimentão já contém sal)
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem de boa qualidade
• 1 xícara de vinho branco seco (de preferência um de boa qualidade que você beberia)

Para o Acompanhamento

• 1 kg de batatas pequenas (batatas bolinha ou cortadas em pedaços médios)
• Sal e pimenta do reino a gosto para as batatas
• Folhas de alecrim fresco (opcional, para um toque aromático)

Modo de Preparo Descomplicado

O Segredo da Marinada Perfeita

Em uma tigela grande, junte os alhos picados, o sal, a pimenta preta moída, a massa de pimentão e o azeite. Misture tudo muito bem até formar uma pasta aromática. Com a mão, barre generosamente toda a superfície da mão de borrego com este preparado. Certifique-se de que a carne fique bem envolvida nos temperos. Coloque a carne já temperada em um tabuleiro de barro ou assadeira funda. Cubra com película filme e leve à geladeira por, no mínimo, 24 horas. Este tempo é crucial para que a carne absorva todos os sabores e fique incrivelmente macia.

O Assado Lento e Saboroso

No dia seguinte, retire o borrego da geladeira cerca de 30 minutos antes de levar ao forno. Retire a película filme, regue a carne com o vinho branco. Cubra o tabuleiro com papel alumínio, vedando bem. Leve ao forno pré-aquecido a 90°C (temperatura baixa) por 2 horas. Sim, é um assado lento, mas é o que garante a maciez e o sabor profundo. Após esse tempo, aumente a temperatura do forno para 180°C, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 15 a 20 minutos, ou até começar a dourar levemente.

Finalizando com Batatas Douradas

É hora de adicionar o acompanhamento! Retire o tabuleiro do forno. Com cuidado, adicione as batatas pequenas ao redor do borrego, envolvendo-as no molho que se formou na assadeira. Se desejar, adicione um raminho de alecrim fresco. Leve de volta ao forno a 180°C, sem papel alumínio, e deixe assar por mais 40 a 60 minutos, ou até que as batatas estejam macias por dentro e douradas e crocantes por fora. Durante esse período, vire as batatas algumas vezes para que assem por igual e absorvam bem o molho.

Sirva o borrego assado imediatamente, acompanhado das batatas e de uma fresca salada verde. É um prato que, além de delicioso, rende muitos elogios e memórias à mesa!

Dicas da Lu para um Borrego Impecável

Um Toque Fitness e Mais Sabor

• Qualidade da Carne: Invista em uma boa mão de borrego. A qualidade da carne faz toda a diferença no resultado final.
• Não Pule a Marinada: As 24 horas de marinada são essenciais. Se puder, deixe até 36 horas para um sabor ainda mais intenso.
• Molho Perfeito: Durante o assado das batatas, regue o borrego e as batatas com o molho da assadeira de vez em quando para manter tudo suculento.
• Versão Mais Leve: Para uma versão mais fitness, remova o máximo de gordura visível da carne antes de temperar. Utilize menos azeite na marinada e sirva com uma salada de folhas variadas e legumes cozidos no vapor, em vez de apenas batatas.
• Descanso da Carne: Depois de pronto, retire o borrego do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por uns 10 a 15 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a redistribuir os sucos, deixando a carne ainda mais suculenta.
• Aproveite o Molho: O molho que sobra na assadeira é um tesouro! Sirva sobre a carne e as batatas, ou use para um arroz de forno que é uma delícia.