Se existe algo que define o conforto da culinária afetiva, é o aroma de uma Broa de Fubá da Fazenda saindo quentinha do forno. Esta receita é extremamente prática e rápida, perfeita para quem busca aquele sabor autêntico do interior sem precisar de técnicas complexas. É a escolha especial para um café da tarde em família ou para receber amigos com um toque de hospitalidade rural, trazendo aquela sensação de “casa de avó” diretamente para a sua cozinha moderna.

O grande diferencial desta broa é a sua textura incrivelmente macia por dentro com uma crosta levemente crocante por fora. O uso do fubá mimoso combinado com a erva-doce cria um perfil de sabor equilibrado e aromático, que é a marca registrada das melhores fazendas mineiras e do interior paulista. É uma opção nutritiva, feita com ingredientes simples, que garante um lanche reconfortante e cheio de identidade cultural.

• Rendimento: 12 a 15 broas médias
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cocção: 30 a 40 minutos

Ingredientes

• 2 chávenas de fubá mimoso
• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1 e 1/2 chávena de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó

• 1 colher de sopa de erva-doce (opcional, mas recomendado)
• 3 ovos inteiros
• 1/2 chávena de óleo
• 1 chávena de leite morno
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo Detalhado

1. Numa tigela grande, mistura o fubá, a farinha de trigo, o açúcar, a erva-doce e a pitada de sal.
2. Adiciona os ovos um a um, misturando bem após cada adição.
3. Verte o óleo e, aos poucos, o leite morno. Mexe até obter uma massa homogénea. A massa deve ficar consistente o suficiente para moldar, mas ainda húmida.
4. Por último, incorpora delicadamente o fermento em pó.
5. Preaquece o forno a 180°C e unta uma forma com manteiga e fubá.
6. Com a ajuda de uma colher ou com as mãos polvilhadas de fubá, molda pequenas bolas e coloca-as na forma, deixando um espaço entre elas.
7. Leva ao forno por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que as broas estejam douradas na base e rachadas no topo.

Dicas e Conselhos Adicionais

Apresentação

Serve as broas num cesto de verga forrado com um pano de renda. Acompanha com manteiga caseira ou uma fatia de queijo fresco para uma experiência completa de fazenda.

Almacenamento

Guarda num recipiente hermético ou num saco de pano após arrefecerem. Elas mantêm-se macias por até 3 dias. Se preferires, podes aquecer alguns segundos no micro-ondas antes de consumir.

Variantes ou Substituições

Podes substituir o leite de vaca por leite de coco para um toque tropical, ou adicionar cubinhos de goiabada no centro de cada broa antes de assar para uma versão “beliscão”.

Consejos de Textura ou Sabor

Para uma broa mais rústica, usa fubá de moinho de pedra. Se preferires uma textura mais refinada e fofa, o fubá mimoso é a melhor escolha. A erva-doce é essencial para o aroma clássico do interior.

FAQ (Perguntas Frequentes)

Como saber se a broa de fubá está pronta?

O sinal clássico são as pequenas rachaduras no topo. Além disso, a base deve estar levemente dourada e, ao espetar um palito, este deve sair limpo e seco.

Posso fazer a broa sem erva-doce?

Sim, podes omitir a erva-doce se não gostares do sabor. Algumas pessoas substituem por raspas de limão ou de laranja para dar um aroma cítrico diferente.

Porque é que a minha broa ficou dura?

Geralmente, a broa fica dura se levar farinha a mais ou se ficar demasiado tempo no forno. O leite morno ajuda a manter a humidade, por isso não saltes esse passo.

Posso congelar as broas de fubá?

Sim! Depois de assadas e frias, podes congelar por até 3 meses. Para consumir, deixa descongelar naturalmente e dá um “choque” de calor no forno ou Airfryer.