Buchada de bode é um prato típico do Nordeste brasileiro, especialmente popular no interior dos estados de Pernambuco, Paraíba, Ceará, Alagoas e Bahia. É uma iguaria que pode parecer estranha para algumas pessoas, mas para outras, é uma verdadeira delícia. O prato é preparado com as vísceras do bode (como tripas, fígado, coração, rins e pulmões), temperadas com alho, cebola, pimenta e coentro, e cozido em uma panela de barro por horas, resultando em um sabor único e inesquecível.

Buchada de Bode

Para quem deseja experimentar esse prato, a seguir apresentamos uma receita de buchada de bode para preparar em casa.

Ingredientes:

• 1 kg de bucho de bode limpo
• 500g de fígado de bode
• 1 coração de bode
• 2 rins de bode
• 2 pulmões de bode
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 pimentão picado
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1 maço de coentro picado
• 2 colheres de sopa de vinagre
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Água o suficiente

Modo de preparo:

1. Limpe bem o bucho do bode, retirando qualquer resíduo de gordura ou sujeira. Corte em pedaços pequenos e reserve.
2. Corte o fígado, coração, rins e pulmões em pedaços pequenos e reserve.
3. Em uma panela grande de barro, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
4. Adicione os tomates, pimentão, colorau, cominho, sal e pimenta-do-reino e refogue por mais alguns minutos.
5. Adicione o bucho de bode e refogue até dourar.
6. Adicione os demais ingredientes (fígado, coração, rins e pulmões), o coentro, o vinagre e água suficiente para cobrir tudo. Misture bem.
7. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 a 4 horas, mexendo de vez em quando, até que a carne esteja macia e o líquido tenha reduzido e engrossado.
8. Sirva a buchada de bode quente, acompanhada de arroz branco e farofa.

Dicas:

• É importante limpar bem o bucho de bode antes de cozinhar, para evitar qualquer tipo de contaminação.
• Se preferir, pode substituir o coentro por cheiro-verde.
• A quantidade de água necessária pode variar de acordo com o tamanho da panela e a consistência desejada para o prato. Adicione água aos poucos, conforme necessário.
• Se preferir, pode adicionar mais temperos a gosto, como cebolinha, salsinha, louro, entre outros.

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