O caldo de mocotó é uma iguaria típica da culinária brasileira, especialmente popular em regiões do Nordeste e do Sul do país. É um prato quente, nutritivo e muito saboroso, perfeito para os dias mais frios. Neste artigo, apresentaremos uma receita fácil e rápida de caldo de mocotó para você experimentar em casa.

Caldo de Mocotó

Ingredientes:

• 1 kg de mocotó (pés de boi)
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 colher de sopa de cominho
• 1 colher de sopa de coentro em pó
• 1 colher de sopa de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 maço de cheiro-verde picado
• 2 litros de água
• Suco de 2 limões

Modo de preparo:

1. Lave bem o mocotó em água corrente e coloque-o em uma panela grande com água. Deixe ferver por cerca de 30 minutos.
2. Retire o mocotó da panela e descarte a água. Lave-o novamente em água corrente e corte-o em pedaços pequenos.
3. Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo até que fiquem macios.
4. Adicione os tomates, o pimentão e os temperos (colorau, cominho, coentro em pó, sal e pimenta-do-reino) e mexa bem.
5. Adicione o mocotó cortado à panela e mexa novamente.
6. Adicione 2 litros de água à panela e deixe cozinhar por cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando.
7. Quando o mocotó estiver bem cozido, retire a panela do fogo e adicione o suco de limão e o cheiro-verde picado.
8. Mexa bem e deixe descansar por alguns minutos.
9. Sirva o caldo de mocotó quente, acompanhado de pão ou torradas.

Essa receita de caldo de mocotó é fácil de preparar e perfeita para quem busca uma refeição quente e reconfortante. O mocotó é uma parte do boi rica em colágeno, o que confere ao caldo uma consistência espessa e aveludada. Os temperos adicionam sabor e aroma ao prato, tornando-o ainda mais saboroso.

Uma das vantagens dessa receita é que ela pode ser adaptada de acordo com as suas preferências. Se você prefere um sabor mais forte, pode adicionar mais temperos. Da mesma forma, se você prefere um caldo mais suave, pode reduzir a quantidade de temperos.

Outra dica importante é utilizar mocotó fresco para essa receita. Mocotó mais velho pode ter uma textura dura e fibrosa, o que pode afetar a qualidade do caldo. Além disso, você pode adicionar alguns legumes, como cenoura, batata e abóbora, para dar um toque extra.

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