A cartola é uma das sobremesas mais icônicas da culinária nordestina. Preparada com banana frita, queijo, açúcar e canela, é simples, mas ao mesmo tempo sofisticada no sabor. O contraste entre o doce da banana caramelizada e o salgado do queijo derretido cria uma combinação única que conquista paladares. Essa delícia é presença garantida em restaurantes típicos do Nordeste e lembra o aconchego das mesas de família, cheia de tradição e afeto

A Origem da Receita de Cartola Comida Nordestina

A cartola tem suas raízes em Pernambuco, onde é considerada patrimônio cultural e imaterial da gastronomia local. A receita surgiu da união de ingredientes populares na região: banana, queijo de coalho e açúcar. Ao longo do tempo, se espalhou por todo o Nordeste, ganhando variações e mantendo sua essência de sobremesa simples, rústica e deliciosa. Hoje, é uma das Receitas mais tradicionais da culinária brasileira

Quantas Calorias tem Cartola Comida Nordestina

Uma porção de cartola (1 prato individual com 2 bananas e 2 fatias de queijo) possui cerca de 320 kcal, variando conforme o tipo de queijo e a quantidade de açúcar utilizada

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Sobremesa típicaTempo de preparo: 5 minutosTempo de fogo: 10 minutosTempo total: 15 minutosRendimento: 4 porçõesCalorias por porção: 320 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 4 bananas-da-terra maduras – Base da receita, caramelizam e ficam doces após fritas
• 8 fatias de queijo de coalho – Derretem levemente e dão o contraste salgado
• 4 colheres de sopa de açúcar – Usado para polvilhar e caramelizar
• 1 colher de sopa de canela em pó – Aromatiza e dá o toque final típico da sobremesa
• 2 colheres de sopa de manteiga – Para fritar as bananas e o queijo

Equipamentos Necessários

Frigideira antiaderenteEspátulaPrato para montagemFogão

Fritando as bananas 5 minutosDescasque as bananas, corte ao meio no sentido do comprimento e frite em manteiga até dourarem levemente. Reserve.Fritando o queijo 3 minutosNa mesma frigideira, grelhe as fatias de queijo de coalho até ficarem levemente douradas.Montagem da cartola 5 minutosEm um prato, coloque uma fatia de banana frita, cubra com o queijo e finalize com açúcar e canela polvilhados por cima. Repita as camadas conforme desejar.FinalizandoSirva quente para que o contraste entre o queijo derretido e a banana caramelizada seja aproveitado ao máximo

Banana-da-terra é a mais tradicional, mas pode ser substituída por banana prata se preferirUse queijo de coalho fresco, pois derrete bem sem perder a consistênciaPara um toque diferente, polvilhe raspas de chocolate amargo junto da canela

Sugestões de Acompanhamento

Café forte coadoChá de ervasUma bola de sorvete de creme para contraste quente e frioLicor de frutas típico do Nordeste

Como Armazenar ?

A cartola deve ser consumida na hora, pois perde a textura ao esfriar. Se necessário, mantenha as bananas e o queijo fritos na geladeira por até 1 dia e monte novamente na hora de servir, reaquecendo em frigideira ou micro-ondas

Considerações finais

A cartola é um verdadeiro patrimônio da culinária nordestina. Simples, rápida de preparar e extremamente saborosa, representa a riqueza cultural e gastronômica do Brasil em cada mordida. Uma sobremesa que merece estar no seu caderno de Receitas e na sua mesa em momentos especiais

FAQs

Posso usar outro tipo de queijo além do coalho

Sim, muçarela ou queijo minas padrão podem substituir, mas o sabor típico é do coalho

Qual banana é a melhor para cartola

A banana-da-terra madura é a mais indicada, pois carameliza bem

Dá para assar em vez de fritar

Sim, pode ser feita no forno ou airfryer, mas a textura fica um pouco diferente

Preciso usar açúcar refinado

Não, açúcar mascavo ou demerara também ficam ótimos e dão mais cor

Cartola é servida quente ou fria

Tradicionalmente quente, para aproveitar a cremosidade do queijo e a banana caramelizada

Cartola Comida Nordestina Receita Tradicional e Irresistível

Ingredientes

• 4 bananas-da-terra maduras – Base da receita, caramelizam e ficam doces após fritas
• 8 fatias de queijo de coalho – Derretem levemente e dão o contraste salgado
• 4 colheres de sopa de açúcar – Usado para polvilhar e caramelizar
• 1 colher de sopa de canela em pó – Aromatiza e dá o toque final típico da sobremesa
• 2 colheres de sopa de manteiga – Para fritar as bananas e o queijo