Acertar o ponto da massa de coxinha é uma das maiores dúvidas na cozinha. Quando a textura não fica ideal, a massa pode rachar ou dificultar a modelagem. Com alguns cuidados simples, é possível garantir um resultado macio e fácil de trabalhar.

Massa de coxinha perfeita

Tempo de preparo: 30 minutos.

Rendimento: 20 unidades.

Dificuldade: Fácil.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de caldo de frango.
• 2 colheres (sopa) de manteiga.
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
• 1 pitada de sal.

Modo de preparo

1. Leve o caldo de frango ao fogo.
2. Acrescente a manteiga e o sal.
3. Quando ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez.
4. Mexa sem parar até desgrudar da panela.
5. Cozinhe por mais alguns minutos.
6. Transfira para uma superfície lisa.
7. Sove ainda morna até ficar homogênea.

Dicas para acertar o ponto

Alguns sinais indicam que a massa está correta. Ela deve desgrudar da panela e formar uma bola. A textura precisa ser macia e sem grudar nas mãos.

Se a massa estiver muito mole, cozinhe mais um pouco. Caso fique dura, acrescente pequenas quantidades de caldo ainda quente.

Evite adicionar farinha depois da massa pronta. Isso pode deixar o resultado pesado.

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Como modelar sem rachar

Deixe a massa descansar por alguns minutos. Isso facilita a modelagem. Unte as mãos com um pouco de óleo ou manteiga.

Abra porções pequenas e recheie. Feche bem para evitar que a coxinha abra durante a fritura.