Fazer queijo caseiro é uma experiência gratificante e mais fácil do que parece. Com apenas quatro ingredientes básicos, você consegue preparar um queijo fresco, saboroso e sem aditivos industriais. Essa receita é ideal para quem gosta de saber exatamente o que está consumindo, além de ser uma ótima opção para café da manhã, lanches ou até como acompanhamento de pratos principais.

Como surgiu o queijo caseiro?

A produção de queijo é uma das práticas mais antigas da humanidade, datando de mais de 7 mil anos. Surgiu como uma forma de conservar o leite, transformando-o em um alimento mais duradouro e nutritivo. No Brasil, o queijo caseiro tem forte ligação com a cultura rural, principalmente em Minas Gerais, onde o famoso queijo mineiro se tornou patrimônio cultural.

Quantas calorias tem o queijo caseiro?

Uma porção de 30 g de queijo caseiro fresco contém, em média, 90 calorias, dependendo do teor de gordura do leite utilizado.

Informações nutricionais e rendimento

• Tipo de receita: Queijo fresco caseiro
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de descanso/prensagem: 4 a 6 horas
• Tempo total: Aproximadamente 6 horas e 30 minutos
• Rendimento: 1 queijo médio (cerca de 600 g)
• Calorias por porção (30 g): 90 calorias

Ingredientes principais e funções

• 2 litros de leite integral – Base da receita, garante sabor e cremosidade.
• Suco de 1 limão grande ou 50 ml de vinagre branco – Responsável por talhar o leite.
• 1 colher de chá de sal – Realça o sabor do queijo.
• 2 colheres de sopa de manteiga – Dá maciez e melhora a textura.

Equipamentos necessários

• Panela grande
• Colher de pau ou silicone
• Peneira
• Pano de algodão limpo (tipo pano de prato)
• Forma para queijo ou pote furado para escorrer o soro

Modo de preparo passo a passo

Talhando o leite

Coloque o leite em uma panela grande e aqueça em fogo médio até começar a ferver.

Desligue o fogo e adicione o suco de limão ou vinagre. Misture levemente até o leite talhar (formar grumos separados do soro).

Coando e escorrendo

Coloque um pano de algodão dentro da peneira e despeje a mistura.

Deixe escorrer bem, apertando levemente para retirar o excesso de soro.

Temperando e moldando

Transfira a massa do queijo para uma tigela e misture o sal e a manteiga até incorporar.

Coloque em uma forma própria para queijo (ou em um pote furado) e pressione para compactar.

Descanso

Deixe descansar na geladeira por 4 a 6 horas até firmar bem.

• Use leite fresco de boa qualidade para um sabor mais autêntico.
• Se quiser um queijo mais firme, deixe escorrer por mais tempo.
• Pode adicionar ervas, orégano ou pimenta-do-reino à massa para variar o sabor.

Sugestões de acompanhamentos

• Pães frescos ou torradas
• Geleias caseiras (goiaba, morango ou pimenta)
• Café coado na hora
• Saladas leves

Como armazenar

• Guarde o queijo em pote fechado na geladeira por até 7 dias.
• Não é recomendado congelar, pois a textura pode se alterar.

Considerações finais

O queijo caseiro com 4 ingredientes é uma receita prática, saborosa e perfeita para quem gosta de alimentos naturais e feitos em casa. Além de econômico, é versátil e pode ser servido em várias ocasiões, deixando sua mesa ainda mais especial.

FAQs

Posso usar leite desnatado para fazer queijo?

Não é recomendado, pois o queijo ficará muito seco. O ideal é usar leite integral.

Quanto tempo o queijo precisa descansar antes de ser consumido?

De 4 a 6 horas na geladeira, para firmar bem.

Posso substituir o limão por vinagre?

Sim, ambos funcionam para talhar o leite.

Dá para fazer sem manteiga?

Sim, mas a manteiga deixa o queijo mais macio e saboroso.

Esse queijo derrete?

Não derrete como queijo muçarela, mas pode ser usado em recheios e saladas.