A salada de beterraba assada é colorida, nutritiva e cheia de sabor. O processo de assar intensifica a doçura natural da beterraba, resultando em um prato leve e sofisticado. Essa receita é simples de preparar e pode ser servida como entrada ou acompanhamento em diferentes refeições.

Quais ingredientes são usados na salada de beterraba

• 4 beterrabas médias lavadas e descascadas
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de mel (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de rúcula ou espinafre para servir
• Queijo feta ou minas frescal para finalizar

Escolha beterrabas firmes, de casca lisa e sem manchas escuras. Se preferir um sabor mais suave, use a beterraba amarela ou a branca, que também ficam deliciosas assadas.

Como preparar a salada de beterraba passo a passo

1. Preaqueça o forno a 200 °C.
2. Corte as beterrabas em cubos médios e coloque em uma assadeira.
3. Tempere com azeite, sal, pimenta, vinagre e mel.
4. Misture bem e cubra a assadeira com papel-alumínio.
5. Asse por cerca de 35 a 40 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficarem macias.
6. Deixe esfriar levemente, coloque sobre as folhas e finalize com queijo.

O segredo está em assar as beterrabas cobertas no início, para manter a umidade, e depois descobrir para caramelizar levemente. Para um toque crocante, adicione nozes ou castanhas ao final.

Café da manhã: pode ser servida em porções pequenas junto a pães integrais e queijos leves.

Almoço ou lanche da tarde: acompanha muito bem carnes brancas, grãos como quinoa e arroz integral.

Jantar ou noite: funciona como entrada sofisticada ou acompanhamento de pratos mais leves, como peixes grelhados.

Para bebidas, escolha vinhos brancos leves, sucos cítricos ou água com gás aromatizada com limão.

Como plantar beterraba em casa e manter a planta saudável

• Plante sementes em solo fértil, fofo e bem drenado.
• Escolha locais ensolarados, com pelo menos 6 horas de luz por dia.
• Regue regularmente, mantendo a terra úmida sem encharcar.
• Adube a cada 15 dias com composto orgânico.
• A colheita pode ser feita entre 60 e 80 dias após o plantio, quando as raízes estiverem firmes.

Se não for possível plantar, escolha beterrabas firmes, de cor intensa e casca sem rachaduras. Guarde na geladeira, envoltas em saco plástico perfurado, por até 7 dias.

Que tal preparar essa salada de beterraba assada hoje mesmo? Uma receita nutritiva, colorida e deliciosa que deixa qualquer refeição especial.