Durante a Quaresma, muitas famílias optam por reduzir ou suspender o consumo de carne vermelha, abrindo espaço para peixes e frutos do mar nas refeições. O desafio, no entanto, costuma ser variar o preparo ao longo das semanas sem repetir sempre as mesmas receitas.
Versátil e de preparo rápido, o peixe pode aparecer no cardápio de diferentes formas: assado, grelhado, em ensopados leves ou combinado com massas e legumes. Pequenas mudanças nos temperos e acompanhamentos já ajudam a transformar a refeição do dia a dia.
Peixes de rio, como tilápia e pintado, por exemplo, costumam ter textura mais delicada e ficam excelentes grelhados ou assados com ervas e limão. Já espécies de mar, como pescada, sardinha ou corvina, funcionam muito bem em receitas de forno, ensopados ou moquecas mais leves.
Outra forma de variar o cardápio é apostar em preparos que concentrem tudo em uma travessa. Peixes assados com batatas, cebolas e tomates, por exemplo, formam refeições completas e fáceis de preparar. Já frutos do mar, como camarão ou mexilhão, podem entrar em massas rápidas, risotos ou refogados simples.
Para quem ainda tem receio de preparar peixe em casa, algumas orientações básicas ajudam a garantir o resultado.
Passou do tempo e ele ficou seco, ou saiu do fogo antes da hora e o centro ainda estava cru. Para ajudar nesse preparo, especialistas do Supermercados Mundial reuniram algumas dicas simples para não errar e ainda variar o cardápio durante a Quaresma.
• Observe o ponto do peixe: ele está pronto quando a carne começa a se soltar em lascas com facilidade. Se ainda estiver muito firme e translúcida, precisa de mais alguns minutos.
• Evite excesso de tempo no fogo: peixes cozinham rápido. Filés geralmente levam de 5 a 10 minutos, dependendo da espessura. Passou muito disso, a tendência é ressecar.
• Peixes de rio pedem preparo delicado: espécies como tilápia, pintado e tambaqui têm textura mais macia e ficam ótimas grelhadas, assadas ou preparadas rapidamente na frigideira com azeite e ervas.
• Aposte em combinações simples para o dia a dia: peixe grelhado com arroz e legumes, peixe assado com batata e cebola ou até um refogado rápido com tomate e pimentão são preparos práticos e cheios de sabor.
• Varie os temperos: limão, alho, azeite, ervas frescas, tomate e pimentões ajudam a valorizar o sabor natural do peixe e criam possibilidades para o cardápio da semana.
Segundo Vanessa Leite, coordenadora de marketing do Supermercados Mundial, a procura por peixes e frutos do mar costuma crescer neste período do ano. “A Quaresma é um momento em que muitas pessoas buscam variar o cardápio e experimentar novas receitas. O peixe permite preparos simples e versáteis, que funcionam muito bem tanto no dia a dia quanto em refeições em família”, afirma.
Confira uma receita prática e deliciosa para variar o cardápio!
Modo de preparo
Em uma travessa, faça uma base com as batatas e a cebola. Tempere com azeite, sal e pimenta e leve ao forno por cerca de 15 minutos.
Retire do forno, coloque os filés de peixe por cima e tempere com alho, limão, azeite e ervas. Volte ao forno por mais 15 minutos, até que o peixe esteja macio e se solte facilmente em lascas.
Sirva com arroz branco ou salada fresca.
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