Cuidar do orçamento não precisa significar abrir mão de pratos saborosos. Ao optar por refeições sem carne, você não só economiza, mas também explora uma vasta gama de sabores e ingredientes saudáveis e nutritivos!

Reunimos, a seguir, opções deliciosas e acessíveis para você preparar em casa, sem pesar no bolso, e ainda assim aproveitar o melhor da culinária. Acompanhe!

Berinjela à parmegiana

Tempo: 40min (+10min de molho)Rendimento: 4 porçõesDificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 berinjelas médias em fatias no sentido do comprimento
• 1 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de orégano
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate pronto
• 200g de queijo muçarela ralado
• 100g de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• Cheiro-verde para decorar

Modo de preparo

Deixe as berinjelas de molho em água e sal por 10 minutos. Para o molho, leve ao micro-ondas a cebola, o azeite e o orégano por 3 minutos na potência alta. Acrescente o molho de tomate. À parte misture os dois queijos e a farinha de rosca e reserve. Num refratário com tampa, arrume camadas de berinjelas intercalando com o molho de tomate e a mistura de queijos. Leve ao micro-ondas por 10 minutos na potência alta. Decore com cheiro-verde.

Arroz de forno vegetariano

Tempo: 30minRendimento: 4 porçõesDificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de arroz integral ou branco cozido
• 1 cenoura pequena ralada
• 1 abobrinha italiana ralada
• 1/2 pimentão vermelho em cubos
• 1 caldo de legumes
• 1/2 xícara (chá) de água quente
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 5 colheres (sopa) de azeitona verde picada
• Sal, pimenta-do-reino e manjericão fresco picado a gosto
• 2 tomates fatiados
• 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

Modo de preparo:

Misture o arroz, a cenoura, a abobrinha, o pimentão, o caldo de legumes dissolvido na água, o requeijão, a azeitona e tempere com sal, pimenta e manjericão.

Despeje em um refratário médio e cubra com as fatias de tomate.

Polvilhe com o queijo e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.

Sirva polvilhado com manjericão.

Sanduíche grego

Tempo: 15minRendimento: 4 unidadesNível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 6 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (chá) de suco de limão
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (café) de açúcar
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 4 pães sírios
• 1/2 maço de alface cortado em tiras
• 1 cebola
• 1/2 pepino fatiado
• 1 tomate sem sementes e cortado em cubos
• 1/2 pimentão verde sem sementes e fatiados
• 150g de queijo branco cortado em cubos
• 12 azeitonas pretas sem caroço

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture o azeite, o suco de limão, o alho, o açúcar, o orégano, o sal e a pimenta.

Reserve o pão, adicione o resto dos ingredientes e misture bem.

Torre levemente os pães sírios e abra cada um deles até a metade. Distribua o recheio dentro deles e sirva.