Sabe aqueles dias em que tudo o que a gente quer é uma comida que abrace por dentro? Pois é. O caldo de feijão com macarrão tem exatamente esse poder! Essa receita simples, mas cheia de sabor, é uma daquelas que lembram casa de vó, cozinha cheirosa e noites frias embaixo da coberta com a panela no fogão borbulhando. E o melhor: dá pra fazer rapidinho com o feijão que já tá pronto aí na geladeira.

Se você nunca fez, prepare-se para se apaixonar. E se já conhece, bora relembrar essa delícia com um toque especial de bacon crocante e temperinho caseiro que faz toda a diferença!

Ingredientes

• 2 xícaras de feijão cozido (pode ser carioca ou preto, com um pouco do caldo)
• 1 litro de água (ou do próprio caldo do feijão)
• 1 xícara de macarrão pequeno (tipo ave-maria, argolinha, cabelinho de anjo ou conchinha)
• 100 g de bacon em cubinhos
• 1 cebola média picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 1 folha de louro (opcional, mas dá um aroma especial)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto para finalizar
• Pimenta calabresa ou molho de pimenta (opcional, pra quem gosta de um toque mais picante)

Modo de preparo

1. Comece fritando o bacon em uma panela grande, em fogo médio, até ele soltar a gordura e ficar bem douradinho e crocante. Retire e reserve uma parte pra decorar na hora de servir.
2. Na gordura que ficou, refogue a cebola até começar a dourar. Em seguida, adicione o alho e refogue por mais um minutinho.
3. Acrescente o feijão cozido com um pouco do caldo, misture bem e adicione a água (ou o restante do caldo do feijão, se tiver guardado). Coloque também a folha de louro, se for usar.
4. Com a ajuda de um mixer ou liquidificador, bata o caldo até formar um creme bem lisinho. Se gostar com mais textura, pode bater só metade.
5. Volte o caldo batido para a panela, ajuste o sal e a pimenta, e adicione o macarrão. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando pra não grudar, até o macarrão ficar bem macio.
6. Finalize com cheiro-verde picado e aquele bacon crocante reservado.

Um segredinho a mais…

Se quiser deixar o caldo ainda mais cremoso e encorpado, acrescente 1 colher de sopa de mandioca cozida batida ou uma batata pequena junto na hora de bater o feijão. Fica um espetáculo!

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Dicas para acertar na textura

• Quer o caldo mais grosso? É só usar menos água e bater bem o feijão.
• Quer ele mais leve? Acrescente mais líquido e não bata tudo, deixando alguns grãozinhos inteiros.
• O macarrão cozinha rápido e suga bastante líquido, então, se for guardar para depois, deixe o caldo mais ralo ou cozinhe o macarrão separadamente.

Versão saudável

Se você está querendo um prato mais leve, aqui vão algumas adaptações que não tiram o sabor:

• Substitua o bacon por cubinhos de peito de frango grelhado ou use só o refogado no azeite com alho e cebola.
• Use macarrão integral ou até mesmo legumes picadinhos no lugar do macarrão.
• Diminua o sal e capriche nos temperos naturais: pimenta, louro, cheiro-verde, açafrão e cúrcuma dão um sabor incrível.

Sugestões de acompanhamento

• Pão francês crocante, pra molhar no caldo
• Queijo coalho na chapa, servido ao lado
• Uma colherzinha de requeijão ou creme de leite no prato, pra quem quer cremosidade extra
• Torradinhas temperadas com alho e orégano

Quando servir esse caldo delicioso?

• Em noites frias, claro! É o melhor momento.
• Em jantares simples e rápidos durante a semana.
• Como entrada para um almoço especial de fim de semana.
• Para receber amigos de forma aconchegante e econômica.
• E até na marmita: é só aquecer e aproveitar!

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