A batata à dorê é um prato simples e saboroso que conquista pela casquinha dourada e crocante envolvendo o interior macio da batata. Muito presente em almoços de família, restaurantes e botecos, essa receita é versátil: pode ser servida como acompanhamento de carnes, peixes ou até mesmo como petisco, acompanhada de molhos.

Seu nome vem do francês “doré”, que significa “dourado”, fazendo referência ao visual apetitoso que a batata ganha ao ser frita. Uma combinação perfeita de textura e sabor.

Quais ingredientes são necessários para preparar batata à dorê?

• 1 kg de batata inglesa
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar

As batatas inglesas são ideais por sua textura firme. Se desejar, pode temperar a farinha de rosca com ervas secas, como orégano ou alecrim, para um toque aromático. O uso das duas farinhas garante uma camada crocante e bem dourada.

Como é o modo de preparo da batata à dorê?

1. Descasque as batatas e corte em cubos médios.
2. Cozinhe em água com sal até ficarem macias, mas sem desmanchar. Escorra bem.
3. Tempere levemente com sal e pimenta.
4. Passe os cubos de batata na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca, cobrindo bem.
5. Aqueça o óleo em fogo médio e frite as batatas até ficarem douradas e crocantes.
6. Escorra em papel toalha e sirva imediatamente.

O segredo é deixar as batatas esfriarem bem depois do cozimento antes de empanar, para que não quebrem ao serem fritas. Fritar em óleo quente, mas não excessivamente, garante que fiquem douradas por fora sem absorver muito óleo.

Café da manhã: Não é tradicional nesse horário, mas pode aparecer em brunchs, servida em pequenas porções com ovos mexidos e pães.

Almoço/Lanche da tarde: No almoço, combina com carnes assadas, aves grelhadas ou peixe frito. No lanche da tarde, pode ser servida como petisco com molhos como maionese temperada ou ketchup caseiro.

Jantar/Noite: À noite, é uma ótima opção para acompanhar churrascos ou hambúrgueres artesanais. Para beber, cervejas claras, sucos cítricos ou até vinhos brancos leves harmonizam bem.

De onde surgiu a batata à dorê?

A técnica de empanar e fritar batatas nasceu na França, onde a palavra “doré” remete ao dourado da fritura. No Brasil, a receita se popularizou em restaurantes e lares, tornando-se um acompanhamento clássico em almoços de domingo e churrascos. Sua simplicidade e sabor fazem dela um dos preparos mais queridos com batata.

Gostou da receita? Experimente preparar batata à dorê e traga para sua mesa um acompanhamento crocante, dourado e cheio de sabor!