O pastel de feira é um dos símbolos mais queridos da gastronomia brasileira. Presente em feiras livres de norte a sul do país, ele conquistou os brasileiros pela massa fina e crocante e pelos recheios variados que agradam a todos os gostos. Vale a pena preparar em casa porque é prático, versátil e garante o mesmo sabor que encontramos nas tradicionais barracas de feira.

Quais ingredientes são necessários para preparar pastel de feira?

O segredo do pastel está na massa elástica e bem frita, além de recheios saborosos. Veja os ingredientes básicos para a massa e um recheio clássico de carne:

• 500 g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de cachaça ou vinagre branco
• 250 ml de água morna (aproximadamente)
• Óleo suficiente para fritar
• 300 g de carne moída
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado

A massa pode ser substituída por discos prontos encontrados em mercados, mas a caseira garante um sabor mais autêntico. Para recheios alternativos, queijo, frango desfiado, palmito e até opções doces como goiabada com queijo fazem sucesso.

Como preparar o pastel de feira em casa?

Apesar de ser um prato típico de rua, o pastel pode ser feito facilmente em casa. Veja o passo a passo:

1. Em uma tigela, misture a farinha, o sal, o óleo e a cachaça. Adicione a água aos poucos até formar uma massa lisa.
2. Sove por alguns minutos, cubra com pano e deixe descansar por 30 minutos.
3. Enquanto isso, prepare o recheio: refogue a cebola e o alho em um fio de óleo, adicione a carne moída, tempere com sal, pimenta e finalize com cheiro-verde.
4. Abra a massa em superfície enfarinhada, bem fina, e corte em retângulos.
5. Coloque o recheio, dobre e feche as bordas com um garfo.
6. Aqueça o óleo em fogo médio e frite até dourar, virando para dourar por igual.
7. Escorra em papel toalha e sirva quente.

Para garantir crocância, o óleo deve estar bem quente, mas não em excesso para não queimar a massa por fora e deixá-la crua por dentro.

Café da Manhã: em feiras brasileiras, muitas pessoas já começam o dia com pastel acompanhado de um caldo de cana gelado, combinação clássica e imbatível.

Almoço/Lanche da tarde: o pastel pode substituir uma refeição leve, acompanhado de saladas frescas ou batatas fritas. Também funciona como lanche da tarde acompanhado de sucos naturais.

Jantar/Noite: é ótimo para encontros descontraídos, servido como petisco com diferentes molhos. Harmoniza bem com cerveja gelada ou refrigerante.

O clássico par perfeito continua sendo pastel com caldo de cana, mas nada impede de variar com outras bebidas refrescantes.

Qual a origem do pastel das feiras brasileiras?

O pastel se popularizou no Brasil no século XX, inspirado nos rolinhos fritos da culinária chinesa e adaptado por imigrantes japoneses que abriram barracas em feiras livres. Rapidamente ganhou versões recheadas ao estilo brasileiro e se tornou presença obrigatória nas feiras, símbolo de comida rápida, saborosa e acessível.

Agora que você conhece a receita, prepare seu pastel de feira em casa e leve o sabor das barracas mais queridas do Brasil para sua mesa!