O biscoito de polvilho assado é uma receita tradicional brasileira que conquistou gerações com seu sabor simples e textura única. Muito popular em lanchonetes, padarias e nas mesas de café da tarde, ele é uma opção sem glúten, fácil de fazer e que agrada tanto adultos quanto crianças. Além de ser uma delícia, é perfeito para quem busca um lanche leve, crocante e com poucos ingredientes.

Como surgiu o Biscoito de Polvilho Assado?

Acredita-se que o biscoito de polvilho tenha origem nas fazendas do interior de Minas Gerais e Goiás, onde o polvilho era amplamente utilizado em preparações típicas. Com o tempo, a receita foi se popularizando em outras regiões do Brasil, ganhando versões assadas e fritas. A versão assada se destaca por ser mais leve e menos gordurosa, mantendo o sabor característico e a crocância irresistível.

Quantas calorias tem Biscoito de Polvilho Assado?

Em média, cada unidade de biscoito de polvilho assado possui cerca de 35 calorias, podendo variar conforme o tamanho e a quantidade de óleo utilizada na receita.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Salgado assado tradicionalTempo de preparo: 20 minutosTempo de forno: 25 minutosTempo total: 45 minutosRendimento: 30 unidades médiasCalorias por porção: 35 calorias (por unidade)

Ingredientes do Biscoito de Polvilho Assado

• 500 g de polvilho azedo – responsável pela textura crocante e aerada
• 200 ml de óleo – ajuda na maciez e crocância
• 200 ml de leite – dá liga e sabor à massa
• 2 ovos – garantem estrutura e ajudam na elasticidade
• 1 colher de sopa de sal – realça o sabor
• Água quente (aproximadamente 200 ml) – para escaldar o polvilho e dar o ponto na massa

Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Colher de pau
• Assadeira
• Papel manteiga ou tapete de silicone
• Forno

Modo de Preparo

Escaldando o Polvilho

Coloque o polvilho azedo em uma tigela grande. Em uma panela, aqueça o óleo e o leite até começarem a ferver. Despeje essa mistura sobre o polvilho para escaldá-lo, mexendo bem até formar uma farofa úmida.

Adicionando os Ovos

Quando a massa estiver morna, adicione os ovos e misture até incorporar completamente.

Ajustando o Ponto

Acrescente água quente aos poucos, mexendo até a massa ficar homogênea e levemente grudenta, mas modelável.

Modelando os Biscoitos

Unte levemente as mãos e modele os biscoitos no formato desejado (argolas, palitos ou rosquinhas). Coloque sobre a assadeira forrada com papel manteiga.

Assando

Preaqueça o forno a 180 °C e asse por cerca de 25 minutos ou até ficarem levemente dourados e bem secos.

• Use polvilho azedo para garantir a crocância; o polvilho doce deixará o biscoito mais macio.
• Se preferir um sabor mais intenso, adicione queijo parmesão ralado à massa.
• Para manter a leveza, não exagere na quantidade de água.

Sugestões de Acompanhamento

O biscoito de polvilho assado combina perfeitamente com café, chá ou suco natural. Pode ser servido também com patês leves ou requeijão cremoso.

Como Armazenar

Guarde os biscoitos em um pote bem fechado, em local seco e fresco, por até 5 dias. Para manter a crocância, evite guardar ainda mornos. Se desejar, reaqueça no forno por 5 minutos antes de servir.

Considerações finais

O biscoito de polvilho assado é um clássico da culinária brasileira que une simplicidade, sabor e tradição. Com poucos ingredientes e preparo rápido, é perfeito para qualquer momento do dia. Experimente essa receita e leve para a sua mesa um pedaço da história gastronômica do Brasil.

FAQs

Posso fazer com polvilho doce?

Sim, mas o resultado será um biscoito mais macio e menos crocante.

É possível congelar a massa?

Sim, você pode congelar a massa já modelada e assar diretamente do freezer.

Posso usar leite vegetal?

Sim, o leite vegetal funciona bem e deixa a receita sem lactose.

Quanto tempo dura depois de assado?

Até 5 dias em pote bem fechado.

Posso adicionar temperos?

Sim, orégano, pimenta-do-reino ou ervas finas deixam o biscoito mais aromático.