O bolinho de mandioca é um quitute típico da culinária brasileira, perfeito para petiscos, entradas ou até como acompanhamento em refeições. Sua popularidade vem do sabor irresistível e da versatilidade, já que pode ser recheado com carne-seca, queijo, frango ou servido simples, valorizando o sabor natural da mandioca. Além de delicioso, é uma receita prática que agrada em qualquer ocasião.

Como surgiu o bolinho de mandioca?

A mandioca é um dos alimentos mais antigos do Brasil, cultivada e consumida pelos povos indígenas muito antes da colonização. O bolinho de mandioca surgiu como uma forma criativa de aproveitar o tubérculo, misturando-o com temperos e recheios variados. Essa tradição se espalhou pelas regiões brasileiras e hoje é presença garantida em bares, festas e mesas familiares.

Quantas calorias tem o bolinho de mandioca?

Um bolinho de mandioca simples, frito em óleo, contém em média 120 a 150 calorias por unidade de 50 g. Quando recheado com queijo ou carne-seca, o valor pode chegar a 180 calorias por unidade.

Informações nutricionais e rendimento

• Tipo de receita: Salgado frito (petisco)
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de fogo: 20 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 25 bolinhos
• Calorias por porção: 120 a 180 calorias (dependendo do recheio)

Ingredientes principais e suas funções

• 1 kg de mandioca cozida e amassada – Base da massa, garante cremosidade.
• 2 colheres de sopa de manteiga – Dá maciez e sabor à massa.
• 1 ovo – Ajuda na liga.
• ½ xícara de farinha de trigo – Deixa a massa mais firme e fácil de modelar.
• Sal e pimenta a gosto – Realçam o sabor.
• Recheio de sua preferência (carne-seca desfiada, queijo ou frango) – Traz personalidade ao bolinho.
• Óleo para fritar – Responsável pela crocância.

Equipamentos necessários

• Panela para cozinhar a mandioca
• Escorredor
• Tigela grande para misturar os ingredientes
• Frigideira funda ou panela para fritura
• Colher ou pegador para fritar os bolinhos
• Papel toalha para escorrer o excesso de óleo

Modo de preparo passo a passo

Preparando a mandioca

Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia (aprox. 20 minutos).

Escorra e amasse até obter um purê liso.

Fazendo a massa

Misture a mandioca amassada com manteiga, ovo, farinha, sal e pimenta até formar uma massa homogênea.

Se a massa ficar muito mole, adicione um pouco mais de farinha.

Modelando os bolinhos

Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão, coloque o recheio escolhido e feche formando bolinhas.

Fritando

Aqueça o óleo em fogo médio.

Frite os bolinhos até ficarem dourados e crocantes.

Escorra em papel toalha antes de servir.

• Para um bolinho mais saudável, asse no forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos em vez de fritar.
• Use mandioca bem cozida para garantir uma massa macia.
• Experimente empanar os bolinhos em farinha de rosca para mais crocância.

Sugestões de acompanhamentos

• Molho de pimenta caseiro
• Molho de alho ou maionese temperada
• Vinagrete fresco
• Cerveja gelada ou suco natural para harmonizar

Como armazenar

• Os bolinhos podem ser armazenados crus, já modelados, no freezer por até 3 meses.
• Depois de fritos, podem ser guardados na geladeira por até 3 dias.
• Para reaquecer, use forno ou airfryer para manter a crocância.

Considerações finais

O bolinho de mandioca é uma receita tradicional, prática e deliciosa que conquista paladares em qualquer ocasião. Com poucos ingredientes e muita criatividade, é possível preparar versões simples ou recheadas, perfeitas para servir em reuniões e festas.

FAQs

Posso congelar o bolinho de mandioca antes de fritar?

Sim, modele os bolinhos, disponha em uma assadeira e congele. Depois transfira para sacos plásticos próprios e frite congelados.

Dá para fazer bolinho de mandioca assado?

Sim, basta assar em forno a 200 °C por cerca de 25 minutos ou usar airfryer.

Qual o melhor recheio para bolinho de mandioca?

Os mais tradicionais são carne-seca desfiada, queijo coalho e frango com catupiry, mas você pode usar criatividade.

O que fazer se a massa ficar mole demais?

Adicione um pouco mais de farinha de trigo até dar o ponto de modelar.

Qual mandioca é melhor para bolinho?

Prefira a mandioca amarela, que é mais macia e saborosa.