O doce de batata doce é uma daquelas receitas que remetem às cozinhas antigas, às tardes na casa da vó e ao cheirinho que invade o ar quando a panela está no fogo. Além de econômico e nutritivo, é um doce versátil que pode ser servido em pedaços firmes ou em versão cremosa para comer de colher. Uma verdadeira joia da culinária brasileira, que continua conquistando gerações
A batata doce é cultivada no Brasil desde o período colonial e sempre foi usada como base para pratos doces e salgados. O doce de batata doce se popularizou especialmente no interior, onde era preparado em tachos de cobre e armazenado em potes de vidro. Sua versão mais simples, feita com açúcar e batata doce cozida, atravessou o tempo e permanece como um símbolo de afeto e tradição na mesa brasileira
Uma porção de 100 g de doce de batata doce possui em média 170 kcal, sendo uma opção relativamente leve se comparada a outros doces tradicionais
Tipo de receita: DoceTempo de preparo: 15 minutosTempo de fogo: 30 minutosTempo total: 45 minutosRendimento: 10 porçõesCalorias por porção: 170 kcal
Panela grande ou tacho de cobreColher de pau ou espátulaFaca e tábua para cortar a batata doceTigela para amassar a batataForma untada (se optar pela versão firme)
Preparando a batata doceCozinhe as batatas até ficarem bem macias. Amasse com garfo ou espremedor e reserveFazendo a base do doceEm uma panela, adicione a batata amassada, o açúcar, o leite e a manteiga. Leve ao fogo médio e mexa sem pararDando o ponto certoCozinhe por cerca de 20 a 30 minutos, até a mistura soltar do fundo da panela. Adicione a baunilha e a pitada de sal no finalEscolhendo a versãoPara o doce firme, despeje a mistura em forma untada, deixe esfriar e corte em quadradinhos. Para a versão cremosa, sirva ainda morno em potinhos individuaisServindoFinalize polvilhando canela em pó se desejar um toque extra de sabor
Para um sabor mais rústico, use açúcar mascavo ou demeraraSe quiser uma versão ainda mais cremosa, acrescente 1 lata de leite condensadoExperimente adicionar coco ralado na mistura para variar o saborSempre mexa bem para não grudar no fundo da panela e evitar queimar
Café preto frescoChá de ervasQueijo minas fresco ou meia curaBiscoitinhos caseiros
Guarde o doce de batata doce firme em potes herméticos em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 7 dias. A versão cremosa deve ser mantida sempre refrigerada e consumida em até 5 dias. Também pode ser congelado em porções individuais por até 2 meses
O doce de batata doce é uma daquelas Receitas que carregam afeto, tradição e simplicidade. Além de delicioso, é nutritivo, econômico e fácil de preparar. Seja em pedaços firmes para cortar ou em versão cremosa para comer de colher, ele sempre traz o gostinho do interior para a mesa
Sim, ela deixa o doce mais bonito visualmente e com sabor levemente diferente
Pode sim, além de deixar mais cremoso, dá um sabor tropical especial
Sim, use adoçantes culinários próprios para forno e fogão, mas o sabor e textura mudam um pouco
Sim, unte com manteiga para que os pedaços soltem facilmente depois de frios
Não é recomendado, pois o ponto de caramelização precisa ser acompanhado mexendo sempre
Panela grande ou tacho de cobreColher de pau ou espátulaFaca e tábua para cortar a batata doceTigela para amassar a batataForma untada (se optar pela versão firme)
Preparando a batata doceCozinhe as batatas até ficarem bem macias. Amasse com garfo ou espremedor e reserveFazendo a base do doceEm uma panela, adicione a batata amassada, o açúcar, o leite e a manteiga. Leve ao fogo médio e mexa sem pararDando o ponto certoCozinhe por cerca de 20 a 30 minutos, até a mistura soltar do fundo da panela. Adicione a baunilha e a pitada de sal no finalEscolhendo a versãoPara o doce firme, despeje a mistura em forma untada, deixe esfriar e corte em quadradinhos. Para a versão cremosa, sirva ainda morno em potinhos individuaisServindoFinalize polvilhando canela em pó se desejar um toque extra de sabor
Para um sabor mais rústico, use açúcar mascavo ou demeraraSe quiser uma versão ainda mais cremosa, acrescente 1 lata de leite condensadoExperimente adicionar coco ralado na mistura para variar o saborSempre mexa bem para não grudar no fundo da panela e evitar queimar
Café preto frescoChá de ervasQueijo minas fresco ou meia curaBiscoitinhos caseiros
Guarde o doce de batata doce firme em potes herméticos em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 7 dias. A versão cremosa deve ser mantida sempre refrigerada e consumida em até 5 dias. Também pode ser congelado em porções individuais por até 2 meses
O doce de batata doce é uma daquelas Receitas que carregam afeto, tradição e simplicidade. Além de delicioso, é nutritivo, econômico e fácil de preparar. Seja em pedaços firmes para cortar ou em versão cremosa para comer de colher, ele sempre traz o gostinho do interior para a mesa
Sim, ela deixa o doce mais bonito visualmente e com sabor levemente diferente
Pode sim, além de deixar mais cremoso, dá um sabor tropical especial
Sim, use adoçantes culinários próprios para forno e fogão, mas o sabor e textura mudam um pouco
Sim, unte com manteiga para que os pedaços soltem facilmente depois de frios
Não é recomendado, pois o ponto de caramelização precisa ser acompanhado mexendo sempre
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