O doce de mamão verde é um clássico da culinária brasileira, muito presente em mesas do interior e lembrado com carinho em reuniões de família. Preparado lentamente, com pedaços ou tiras de mamão cozidos em calda aromática, ele traz um sabor suave e textura delicada. Além de ser delicioso, é uma ótima forma de aproveitar o mamão ainda verde, transformando-o em uma sobremesa cheia de afeto e tradição.
Com raízes na culinária colonial, o doce de mamão verde surgiu como forma de conservar frutas através do cozimento em caldas de açúcar. Muito comum em Minas Gerais e Goiás, é típico das quitandas e sempre esteve presente em mesas de fazenda e festas religiosas, acompanhando queijos e cafés fresquinhos.
Uma porção de 50 g de doce de mamão verde possui em média 120 a 150 calorias, variando conforme a quantidade de açúcar usada na calda.
Tipo de receita: doce caseiroTempo de preparo: 30 minutosTempo de fogo: 1 horaTempo total: 1 hora e 30 minutosRendimento: 10 porçõesCalorias por porção: cerca de 140 kcal
Descasque o mamão verde, corte ao meio e retire as sementes. Rale no ralo grosso ou corte em tiras finas. Coloque de molho em água com suco de limão por 30 minutos para retirar a seiva. Escorra bem.
Em uma panela grande, coloque a água e o açúcar, mexendo até formar uma calda rala. Acrescente o mamão escorrido, os cravos e a canela. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o mamão fique macio, translúcido e a calda mais encorpada (cerca de 1 hora).
Retire os cravos e a canela, deixe esfriar e transfira o doce para potes de vidro esterilizados.
Para um doce cristalizado, deixe a calda reduzir bem até quase secar. Se preferir em pedaços, corte o mamão em cubinhos em vez de ralar.
O doce de mamão verde combina com queijo minas, creme de leite fresco, pão caseiro e até como recheio de bolos e tortas.
Guarde em potes de vidro bem fechados na geladeira por até 2 semanas. Quando conservado em calda e em pote esterilizado, pode durar até 2 meses.
O doce de mamão verde é um tesouro da culinária caseira, carregado de tradição e sabor. Uma sobremesa simples, mas irresistível, que traz o gosto da roça direto para a mesa.
Sim, isso é essencial para retirar a seiva e evitar amargor.
Não, o doce só dá certo com mamão verde, firme e não amadurecido.
Sim, mas o cravo e a canela deixam o doce muito mais saboroso.
Sim, use adoçante culinário, mas a textura e a conservação mudam.
Deixe cozinhar até a calda reduzir bastante ou prepare no ponto cristalizado.
Descasque o mamão verde, corte ao meio e retire as sementes. Rale no ralo grosso ou corte em tiras finas. Coloque de molho em água com suco de limão por 30 minutos para retirar a seiva. Escorra bem.
Em uma panela grande, coloque a água e o açúcar, mexendo até formar uma calda rala. Acrescente o mamão escorrido, os cravos e a canela. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o mamão fique macio, translúcido e a calda mais encorpada (cerca de 1 hora).
Retire os cravos e a canela, deixe esfriar e transfira o doce para potes de vidro esterilizados.
Para um doce cristalizado, deixe a calda reduzir bem até quase secar. Se preferir em pedaços, corte o mamão em cubinhos em vez de ralar.
O doce de mamão verde combina com queijo minas, creme de leite fresco, pão caseiro e até como recheio de bolos e tortas.
Guarde em potes de vidro bem fechados na geladeira por até 2 semanas. Quando conservado em calda e em pote esterilizado, pode durar até 2 meses.
O doce de mamão verde é um tesouro da culinária caseira, carregado de tradição e sabor. Uma sobremesa simples, mas irresistível, que traz o gosto da roça direto para a mesa.
Sim, isso é essencial para retirar a seiva e evitar amargor.
Não, o doce só dá certo com mamão verde, firme e não amadurecido.
Sim, mas o cravo e a canela deixam o doce muito mais saboroso.
Sim, use adoçante culinário, mas a textura e a conservação mudam.
Deixe cozinhar até a calda reduzir bastante ou prepare no ponto cristalizado.
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