O doce de mamão verde é uma iguaria típica que lembra a casa da avó, o fogão à lenha e os almoços de domingo em família. Preparado lentamente, ele tem sabor suave, textura macia e um perfume irresistível. Seja em compota, em calda ou cristalizado, esse doce conquista paladares há gerações e é perfeito para acompanhar queijos, biscoitos ou ser degustado puro, direto da colher
O doce de mamão verde tem forte presença na culinária mineira e nordestina, mas é apreciado em todo o Brasil. Surgiu como forma de aproveitar o fruto ainda verde, quando não era possível consumi-lo in natura. Assim, a tradição de cozinhar o mamão em calda se consolidou e até hoje é passada de geração em geração, marcando presença nas mesas mais afetivas
Uma porção de 50 g de doce de mamão verde em calda contém em média 90 kcal, podendo variar conforme a quantidade de açúcar utilizada
Tipo de receita: Doce em caldaTempo de preparo: 30 minutosTempo de fogo: 1 horaTempo total: 1h30Rendimento: 10 porçõesCalorias por porção: 90 kcal
Ralador grosso ou faca afiadaPanela grande de fundo grossoColher de pau ou espátulaEscorredorPotes de vidro esterilizados para armazenar
Preparando o mamão 15 minutosDescasque o mamão, retire as sementes e rale grosso ou corte em tiras finas. Coloque de molho em água com uma pitada de sal por 30 minutos para tirar o amargor. Escorra e reserveCozinhando o mamão 20 minutosEm uma panela grande, coloque o mamão escorrido e cubra com água limpa. Deixe ferver por cerca de 10 minutos. Escorra novamentePreparando a calda 10 minutosNa mesma panela, adicione o açúcar, a água, a canela e os cravos. Leve ao fogo até formar uma calda ralaFinalizando o doce 30 a 40 minutosJunte o mamão à calda e deixe cozinhar em fogo baixo até que fique macio, translúcido e com calda levemente espessaArmazenandoTransfira ainda quente para potes de vidro esterilizados, feche bem e conserve na geladeira
Se quiser um doce cristalizado, deixe escorrer bem após o cozimento e passe no açúcar refinadoPara um sabor mais suave, reduza a quantidade de cravo e canelaAdicione raspas de limão na calda para um toque cítricoO tempo de cozimento pode variar conforme a maturação do mamão
Queijo minas fresco ou curadoBiscoitos caseiros ou bolachas de água e salPão caseiro com manteigaSorvete de creme ou baunilha
Guarde o doce em potes de vidro bem fechados na geladeira por até 15 dias. Se preferir conservar por mais tempo, faça o processo de esterilização e mantenha fechado em local fresco e escuro por até 3 meses
O doce de mamão verde é uma das Receitas mais tradicionais da culinária brasileira, trazendo sabor, memória afetiva e praticidade. Uma opção deliciosa para adoçar momentos especiais e deixar qualquer mesa mais acolhedora
Pode cortar em cubos, mas o tempo de cozimento será maior
Sim, mas os temperos dão aroma especial ao doce
Quando ela cobre levemente as costas da colher e o mamão fica translúcido
Não, o ideal é o mamão verde para manter a textura firme
Não é recomendado, pois o mamão perde a textura após o descongelamento
Ralador grosso ou faca afiadaPanela grande de fundo grossoColher de pau ou espátulaEscorredorPotes de vidro esterilizados para armazenar
Preparando o mamão 15 minutosDescasque o mamão, retire as sementes e rale grosso ou corte em tiras finas. Coloque de molho em água com uma pitada de sal por 30 minutos para tirar o amargor. Escorra e reserveCozinhando o mamão 20 minutosEm uma panela grande, coloque o mamão escorrido e cubra com água limpa. Deixe ferver por cerca de 10 minutos. Escorra novamentePreparando a calda 10 minutosNa mesma panela, adicione o açúcar, a água, a canela e os cravos. Leve ao fogo até formar uma calda ralaFinalizando o doce 30 a 40 minutosJunte o mamão à calda e deixe cozinhar em fogo baixo até que fique macio, translúcido e com calda levemente espessaArmazenandoTransfira ainda quente para potes de vidro esterilizados, feche bem e conserve na geladeira
Se quiser um doce cristalizado, deixe escorrer bem após o cozimento e passe no açúcar refinadoPara um sabor mais suave, reduza a quantidade de cravo e canelaAdicione raspas de limão na calda para um toque cítricoO tempo de cozimento pode variar conforme a maturação do mamão
Queijo minas fresco ou curadoBiscoitos caseiros ou bolachas de água e salPão caseiro com manteigaSorvete de creme ou baunilha
Guarde o doce em potes de vidro bem fechados na geladeira por até 15 dias. Se preferir conservar por mais tempo, faça o processo de esterilização e mantenha fechado em local fresco e escuro por até 3 meses
O doce de mamão verde é uma das Receitas mais tradicionais da culinária brasileira, trazendo sabor, memória afetiva e praticidade. Uma opção deliciosa para adoçar momentos especiais e deixar qualquer mesa mais acolhedora
Pode cortar em cubos, mas o tempo de cozimento será maior
Sim, mas os temperos dão aroma especial ao doce
Quando ela cobre levemente as costas da colher e o mamão fica translúcido
Não, o ideal é o mamão verde para manter a textura firme
Não é recomendado, pois o mamão perde a textura após o descongelamento
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