Quando o cheirinho de costela desfiada com purê cremoso invade a casa, ninguém fica parado na cozinha… Esse escondidinho de costela é aquele prato que faz todo mundo lamber o prato e pedir a receita! Qual recheio você nunca recusa?

Escondidinho de costela suculenta é o rei dos pratos brasileiros reconfortantes: carne macia desfiada com bastante molho, coberta por um purê aveludado e queijo derretido borbulhando. Impossível comer só uma colher!

Com iogurte natural Piracanjuba no purê e queijo muçarela Tirolez, você faz uma travessa grande (25×35 cm) que serve 8–10 pessoas em apenas 1h30 — e ainda sobra gente querendo repetir.

Ingredientes (travessa grande – 8 a 10 porções)

Recheio de costela desfiada:

• 1,2 kg de costela bovina (ou ponta de peito)
• 2 cebolas médias picadas
• 4 dentes de alho amassados
• 2 tomates maduros sem sementes
• 1 pimentão vermelho picado (opcional)
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 xícara (chá) de água quente ou caldo de carne
• Cheiro-verde, louro, pimenta-do-reino e sal a gosto
• Azeite Gallo para refogar

Purê cremoso:

• 1 kg de mandioca (aipim) cozida e espremida ou 800 g de purê pronto
• 200 g de iogurte natural integral Piracanjuba
• 100 g de manteiga
• ½ xícara de leite quente
• Sal e noz-moscada a gosto

Cobertura:

• 300 g de muçarela ralada Tirolez
• 50 g de parmesão ralado Vigor
• Manteiga em lascas para gratinar

Utensílios Necessários e Tempo de Preparo

• Panela de pressão
• Travessa refratária Tramontina 25×35 cm
• Fouet ou espremedor de batatas

Tempo:

• Preparo: 30 minutos
• Panela de pressão: 40 minutos
• Montagem + forno: 20 minutos
• Total: 1h30 🥩

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Na panela de pressão, doure a costela no azeite Gallo. Junte cebola, alho, tomate, pimentão e refogue bem.
2. Adicione extrato, louro, sal, pimenta e água quente. Tampe e cozinhe 40 minutos após pegar pressão.
3. Desfie a carne com 2 garfos (reserve o caldo!). Volte à panela com um pouco do caldo até ficar suculento. Ajuste o tempero.
4. Purê: amasse a mandioca quente com manteiga, iogurte Piracanjuba, leite aos poucos até ficar cremoso. Tempere com sal e noz-moscada.
5. Montagem: fundo da travessa → recheio de costela → purê cobrindo tudo → queijos Tirolez e Vigor → lascas de manteiga.
6. Leve ao forno 200 °C por 15–20 minutos ou até dourar e borbulhar.
7. Sirva quente com arroz branco e farofa crocante!

Desafio irresistível: qual carne ou ingrediente secreto você colocaria no seu escondidinho de costela pra deixar ainda mais seu? Bacon? Requeijão no purê? Conta nos comentários!

Dicas para Escondidinho de Costela Perfeito

• 💡 Use o caldo da pressão no recheio = sabor concentrado
• 💡 Iogurte Piracanjuba deixa o purê mais leve e cremoso que requeijão
• 💡 Quer mais crocância? Finalize 3 minutos no grill
• 💡 Pode congelar montado por até 2 meses

Variações e Personalizações

• 🎨 Escondidinho de costela com mandioca e catupiry
• 🎨 Versão com carne seca ou frango defumado
• 🎨 Escondidinho de costela com batata-doce e queijo coalho
• 🎨 Copinhos individuais para vender ou festa

Curiosidades sobre Escondidinho de Costela

O escondidinho nasceu no Nordeste com carne de sol e macaxeira, mas a versão com costela bovina virou febre em São Paulo e Minas. Hoje é o prato mais pedido em delivery de comfort food!

Como Ganhar Dinheiro com Escondidinho de Costela – Negócio Lucrativo

Custo da travessa grande ≈ R$ 55–70 → vende fácil R$ 140–190 (ou R$ 25–35 a porção). Aceite cartão com SumUp ou PagSeguro – parcelamento sem juros vira venda de 10 travessas. Poste foto do queijo puxando no Instagram e receba Pix na hora. Compre costela no açougue de confiança e pague com cartão empresarial. Versão premium com catupiry + embalagem térmica: R$ 220+ tranquilo! Dica bônus: abra seu MEI e vire referência de escondidinho na sua cidade.

Versão Saudável de Escondidinho de Costela

• Costela → carne magra moída ou frango desfiado
• Purê → batata-doce + iogurte zero Piracanjuba
• Queijo → versão light ralado 🥗

Erros Comuns e Como Evitá-los

• 🚫 Recheio seco → use bastante caldo da pressão
• 🚫 Purê aguado → escorra bem a mandioca
• 🚫 Queijo não gratinou → forno alto nos últimos minutos
• 🚫 Travessa pequena → o escondidinho cresce no forno!

Conclusão

Escondidinho de costela suculenta com purê Piracanjuba é amor em forma de travessa: reconfortante, fácil e sempre aplaudido. Em 1h30 você cria um clássico que vai fazer parte das suas melhores memórias na cozinha. Faça hoje e veja a mágica acontecer!

Seu escondidinho de costela já está borbulhando no forno? Mostra pra gente esse queijo gratinado perfeito! Qual segredo você usou? Nossa turma de comfort food quer ver tudo – deixe seu comentário no final do post!