As esfirras são um clássico da culinária árabe que conquistaram o paladar dos brasileiros. Macias, douradinhas e com recheios variados, elas podem ser servidas como lanche, acompanhamento ou até como refeição principal. Seja no formato aberta ou fechada, esse salgado lembra encontros de família, festas escolares e padarias cheias de delícias quentinhas saindo do forno.
A esfirra tem origem no Oriente Médio, especialmente no Líbano e na Síria, e foi trazida ao Brasil pelos imigrantes árabes. Ao longo do tempo, ganhou adaptações, mas manteve a essência: massa macia e saborosa, recheada com carne, queijo, frango ou vegetais. Hoje é um dos salgados mais consumidos no país.
Uma esfirra média tem entre 120 e 180 calorias, dependendo do recheio e da massa utilizada.
Tipo de receita: salgado assadoTempo de preparo: 30 minutosTempo de forno: 25 minutosTempo total: 55 minutosRendimento: 25 esfirras médiasCalorias por porção: cerca de 150 kcal
Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por 5 minutos até espumar. Adicione a farinha, o sal e o óleo, misturando até formar uma massa homogênea. Sove por 10 minutos até ficar lisa. Cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
Misture a carne moída com a cebola, os tomates, o suco de limão e os temperos. Deixe descansar por 15 minutos para pegar sabor.
Divida a massa em bolinhas. Abra com as mãos ou rolo, coloque o recheio e modele no formato desejado: abertas (como mini pizzas) ou fechadas (triangulares).
Disponha as esfirras em assadeira untada, pincele com gema batida e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, até dourarem.
Experimente recheios diferentes como frango desfiado, queijo com orégano ou escarola refogada. Para esfirras mais leves, use farinha integral na massa.
Sirva as esfirras com molhos como coalhada seca, homus, molho de alho ou até mesmo um suco natural bem gelado.
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, coloque já assadas em saco próprio e mantenha por até 3 meses. Reaqueça no forno ou airfryer.
As esfirras são versáteis, saborosas e sempre bem-vindas. Uma receita prática que agrada a todos e pode ser adaptada com diferentes recheios para cada ocasião.
Sim, basta congelar já modeladas e assar direto, aumentando alguns minutos no forno.
Deixar crescer bem e sovar corretamente são essenciais para leveza.
Sim, ela cozinha no forno junto da massa e fica mais saborosa.
Sim, recheios de banana, doce de leite e chocolate ficam deliciosos.
Pincele com gema batida antes de levar ao forno.
Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por 5 minutos até espumar. Adicione a farinha, o sal e o óleo, misturando até formar uma massa homogênea. Sove por 10 minutos até ficar lisa. Cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
Misture a carne moída com a cebola, os tomates, o suco de limão e os temperos. Deixe descansar por 15 minutos para pegar sabor.
Divida a massa em bolinhas. Abra com as mãos ou rolo, coloque o recheio e modele no formato desejado: abertas (como mini pizzas) ou fechadas (triangulares).
Disponha as esfirras em assadeira untada, pincele com gema batida e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, até dourarem.
Experimente recheios diferentes como frango desfiado, queijo com orégano ou escarola refogada. Para esfirras mais leves, use farinha integral na massa.
Sirva as esfirras com molhos como coalhada seca, homus, molho de alho ou até mesmo um suco natural bem gelado.
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, coloque já assadas em saco próprio e mantenha por até 3 meses. Reaqueça no forno ou airfryer.
As esfirras são versáteis, saborosas e sempre bem-vindas. Uma receita prática que agrada a todos e pode ser adaptada com diferentes recheios para cada ocasião.
Sim, basta congelar já modeladas e assar direto, aumentando alguns minutos no forno.
Deixar crescer bem e sovar corretamente são essenciais para leveza.
Sim, ela cozinha no forno junto da massa e fica mais saborosa.
Sim, recheios de banana, doce de leite e chocolate ficam deliciosos.
Pincele com gema batida antes de levar ao forno.
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