Já conhece os esquecidos? São uns bolos muito saborosos típicos da zona da Covilhã, e normalmente são confecionados na altura da Páscoa.

A receita dos esquecidos é simples, e pode experimentar em casa hoje mesmo!

Ingredientes:

• 1kg de farinha
• 1 dúzia de ovos
• 500g de açúcar
• Raspas e sumo de duas laranjas
• 1dl de aguardente
• 2,50 dl de azeite
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato

Preparação:

• Bata os ovos e açúcar, sempre a mexer bem (eu faço com as mãos) juntar azeite e a aguardente, sumo das laranjas e as raspas, no final a farinha, bicarbonato e o fermento.
• Depois de tudo muito bem amassado, deixar repousar a massa uns 15 a 20 minutos.
• Depois com uma colher, fazer montinhos no tabuleiro (cada colherada é um bolo) e meter no forno pré-aquecido a 210ºC.

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