A fogazza é uma daquelas Receitas que trazem sabor marcante e lembram festas de rua, feiras e encontros familiares. Muito semelhante ao pastel, mas feita com massa de pão frita e recheios variados, ela conquista pelo contraste entre a casquinha crocante e o recheio bem temperado. É perfeita para servir como lanche, petisco em festas ou até mesmo como refeição rápida e completa

A Origem da Receita de Fogazza

A fogazza é de origem italiana e chegou ao Brasil junto com os imigrantes. Com o tempo, foi adaptada ao gosto brasileiro, tornando-se muito popular em feiras e festas típicas de São Paulo. Seu preparo lembra o da pizza frita napolitana, mas com recheios e temperos que conquistaram o paladar brasileiro

Quantas Calorias tem Fogazza

Uma unidade média de fogazza (100 g) contém em média 280 kcal, dependendo do recheio e da quantidade de óleo absorvido na fritura

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Salgado fritoTempo de preparo: 1 horaTempo de descanso da massa: 40 minutosTempo de fritura: 20 minutosTempo total: 2 horasRendimento: 12 unidades médiasCalorias por porção: 280 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo – Base da massa
• 10 g de fermento biológico seco – Faz a massa crescer e ficar leve
• 250 ml de água morna – Hidrata e ajuda na fermentação
• 3 colheres de sopa de óleo – Dá maciez à massa
• 1 colher de chá de açúcar – Ativa o fermento
• 1 colher de chá de sal – Realça o sabor da massa
• 300 g de mussarela ralada – Recheio clássico e saboroso
• 200 g de presunto picado (opcional) – Complementa o recheio
• Orégano a gosto – Dá aroma típico italiano
• Óleo para fritar – Necessário para preparar a fogazza

Equipamentos Necessários

Tigela grande para preparar a massaRolo de abrir massaFrigideira ou panela funda para frituraEscumadeiraPapel toalha

Preparando a massa 15 minutosMisture a farinha, o fermento, o açúcar, o sal, o óleo e a água morna até formar uma massa lisaDescanso da massa 40 minutosCubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanhoModelando a fogazza 20 minutosDivida a massa em porções, abra discos com um rolo, recheie com queijo (e presunto, se desejar), polvilhe orégano e feche bem as bordasFritando 20 minutosAqueça o óleo em fogo médio e frite cada fogazza até dourar dos dois lados. Escorra em papel toalhaFinalizandoSirva ainda quente, crocante por fora e cremoso por dentro

Recheie também com frango desfiado, carne moída ou palmitoFeche bem as bordas para evitar que o recheio vaze na frituraNão frite em óleo muito quente para não queimar por fora e ficar cru por dentroPode ser assada no forno para uma versão mais leve

Sugestões de Acompanhamento

Molho de tomate caseiroVinagrete simplesRefrigerante ou suco naturalCerveja gelada em encontros com amigos

Como Armazenar ?

A fogazza pode ser guardada em pote fechado na geladeira por até 3 dias e reaquecida no forno. Também pode ser congelada crua (já modelada) por até 2 meses; basta fritar ou assar direto, sem descongelar

Considerações finais

A fogazza é um lanche delicioso e tradicional, que une massa leve e recheio cremoso em um preparo irresistível. Perfeita para festas, reuniões ou um lanche especial em família

FAQs

Posso assar em vez de fritar

Sim, a versão assada fica mais leve, mas menos crocante

Qual o melhor recheio para fogazza

O clássico é queijo e presunto, mas pode variar conforme o gosto

Posso congelar a massa já recheada

Sim, congele crua e frite ou asse direto

Dá para usar fermento químico

Não, apenas fermento biológico para garantir a fermentação da massa

Preciso usar óleo novo para fritar

É recomendado, para garantir sabor e textura melhores

Fogazza Receita Tradicional e Saborosa

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo – Base da massa
• 10 g de fermento biológico seco – Faz a massa crescer e ficar leve
• 250 ml de água morna – Hidrata e ajuda na fermentação
• 3 colheres de sopa de óleo – Dá maciez à massa
• 1 colher de chá de açúcar – Ativa o fermento
• 1 colher de chá de sal – Realça o sabor da massa
• 300 g de mussarela ralada – Recheio clássico e saboroso
• 200 g de presunto picado (opcional) – Complementa o recheio
• Orégano a gosto – Dá aroma típico italiano
• Óleo para fritar – Necessário para preparar a fogazza