Nada melhor nesta época do que um delicioso folar de carnes à transmontana cheio de sabor e com a massa bem fofinha.

Esta receita de folar de carnes é feita normalmente na época da Páscoa na zona de Trás-os-Montes, e um pouco pelo norte do país.

Ingredientes:

• 1 Kg de farinha
• 30 g de fermento de padeiro
• 12 ovos + ovo para pincelar
• 250 g de manteiga
• 50 g de azeite
• Salpicão a gosto
• Presunto a gosto
• Linguiça a gosto
• Toucinho a gosto
• Sal a gosto

Preparação:

• Desfaz o fermento de padeiro num pouco de água morna, depois de desfeito cria um monte de farinha e faz um buraco no meio, deita lá dentro a água com o fermento, seguido dos ovos (á temperatura ambiente), e amassa tudo muito bem.
• Depois volta a fazer um buraco a acrescenta a manteiga derretida e o azeite e um pouco de sal (não é preciso muito porque as carnes já são um pouco salgadas), e volta a amassar tudo muito bem, se for preciso acrescenta um pouco de água, bate ela bem até que ela não pega no alguidar ou bancada.
• Depois polvilha com farinha e deixa ela descansar e levedar pelo menos 1 hora num local quente.
• Quando tiver passado o tempo, divide a massa em 3 partes, põe a primeira parte num tabuleiro untado com margarina (ou papel anti-aderente) para ir ao forno, espalma um pouco e dispõe as carnes por cima dessa bola, podes escolher as carnes que quiseres, chouriços, carnes assadas ou até frango já cozido servem bem, depois põe outra parte da massa e repete o processo e por fim põe a ultima parte e molda para fazer uma bola.
• Agora volta a pôr de parte mais 1 hora num sitio quente para levedar mais um pouco.
• Pincela com um ovo batido o topo e lava a cozer em forno quente uns 200C, o folar deve estar pronto em uns 45 minutos.

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