Tem mesmo de experimentar esta receita tradicional do folar transmontano, pois é sucesso garantido na sua mesa na época da Páscoa.

Fica bem fofinho e cheio de sabor este folar transmontano, e é mais fácil de fazer do que parece.

Ingredientes:

• 6 ovos
• 30 gr de fermento padeiro
• 600gr de farinha
• 2c. sopa de azeite
• 60 gr de manteiga
• banha para untar as formas
• 0,5 dl de água tépida

Preparação:

• Começar por dissolver o fermento na água morna e um pouco de sal.
• Colocar os ovos em água morna para não estarem frios.
• Colocar a farinha num alguidar grande, abre se uma concavidade, no meio, deita se o fermento dissolvido e envolve se tudo.Depois adiciona se o azeite, a manteiga derretida e morna, por fim os ovos inteiros, um a um.
• Depois de misturar os ingredientes, “trabalha-se” energicamente a massa, batendo-a, até se desprender do fundo do tacho ou da “masseira “.
• Polvilha-se, com farinha e cobre se com um pano, envolve se num cobertor e deixa-se levedar durante uma hora.O volume da massa deve triplicar.
• Entretanto, preparam-se as carnes: presunto, chouriço e se possível toucinho (carne gorda).
• Untam se as formas com banha ou manteiga (depende dos gostos).
• Preenche se as formas colocando no fundo metade da massa, depois distribui se as carnes uniformemente, e em cima coloca se a restante massa.
• Vai a levedar mais uma hora.
• Antes de colocar no forno pode se pincelar com uma gema de ovo.
• Vai a cozer com temperatura moderada, durante 30 minutos.

Fotos com direitos reservados: Raul Coelho

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