Antes de usar, deixar a massa folhada desenrolada 30 minutos à temperatura ambiente.
Pré-aquecer o forno a 200°C.
Limpar e laminar os cogumelos. Picar finamente a cebola e o alho. Cortar o fiambre em pedaços. Picar a salsa.
Refogar os cogumelos numa frigideira com um pouco de azeite até dourar. Reservar.
Na mesma frigideira, refogar a cebola picada e o alho até ficarem translúcidos. Acrescentar os cogumelos e o fiambre.
Temperar com sal, pimenta e acrescentar a salsa picada. Deixar cozinhar alguns minutos para envolver os sabores todos.
Juntar as natas e envolver todos os ingredientes.
Colocar a massa folhada numa assadeira forrada com papel vegetal.
Espalhe a mistura de cogumelos e fiambre em metade da massa, deixando uma borda livre para selar.
Polvilhar o queijo ralado sobre o recheio.
Dobrar a outra metade da massa folhada sobre o recheio e selar as bordas pressionando com um garfo (ou os dedos). Pincelar a superfície da massa folhada com o ovo batido para ficar bem dourado.
Levar ao forno durante uns 20/25 minutos, ou até ficar dourado e crocante.