O frango ao molho vermelho é um prato tradicional da cozinha brasileira, conhecido pela sua simplicidade e sabor marcante. Com pedaços de frango suculentos cozidos em um molho de tomate bem temperado, ele se tornou presença constante em almoços de família e refeições do dia a dia. É um prato prático, econômico e que combina com diversos acompanhamentos.

Vale a pena preparar porque é versátil: pode ser servido com arroz branco, massas ou até mesmo polenta. Além disso, o molho encorpado garante uma refeição saborosa e cheia de aconchego.

Quais ingredientes são necessários para o frango ao molho vermelho?

• 1 kg de frango em pedaços (coxa, sobrecoxa ou peito em cubos)
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 latas de molho de tomate (ou 6 tomates maduros batidos)
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1/2 xícara de água
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de açúcar (para equilibrar a acidez do tomate)
• Cheiro-verde picado a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Se preferir um sabor mais intenso, adicione vinho tinto seco ao molho. Para uma versão mais leve, troque o extrato de tomate por purê de tomates frescos.

Como preparar o frango ao molho vermelho de forma prática?

1. Aqueça o óleo em uma panela grande e doure os pedaços de frango de todos os lados. Reserve.
2. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
3. Adicione o extrato de tomate, misture bem e junte o molho de tomate, a água, o louro e o açúcar.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino, devolva o frango para a panela e misture.
5. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, por cerca de 30 minutos ou até o frango estar macio e o molho encorpado.
6. Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.

Um bom ponto de atenção é deixar o molho apurar bem, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Isso garante sabor intenso e frango bem suculento.

Café da manhã: não é comum nesse horário, mas pode aparecer em brunches acompanhado de pão fresco.

Almoço/Lanche da tarde: fica perfeito com arroz branco, feijão e batata frita ou purê de batata. Também pode acompanhar uma massa simples.

Jantar/Noite: combina muito bem com polenta cremosa ou pão caseiro para aproveitar o molho. Para harmonizar, um vinho tinto leve ou suco natural de uva é uma ótima escolha.

Por que o açúcar é usado no molho vermelho?

O açúcar serve para equilibrar a acidez natural do tomate, resultando em um molho mais suave e saboroso. É um truque simples, mas fundamental para que o prato fique harmonioso e com sabor agradável.

Agora é só separar os ingredientes e preparar seu frango ao molho vermelho. Um prato fácil, econômico e cheio de sabor que vai agradar toda a família.