A geleia de jabuticaba é uma daquelas receitas que despertam memórias afetivas. Preparada com a fruta fresca, açúcar e um toque de paciência, ela conquista pelo sabor adocicado e levemente ácido, além da cor intensa que deixa qualquer mesa mais charmosa. Perfeita para passar no pão quentinho, servir com queijos ou usar em sobremesas, essa geleia traz um gostinho de quintal e de momentos simples em família.
A jabuticaba é uma fruta nativa do Brasil e faz parte de muitas tradições culinárias, especialmente no interior. A geleia surgiu como forma de aproveitar o excesso de frutas durante a safra e garantir seu sabor por mais tempo. Hoje, é considerada uma das iguarias mais autênticas da culinária brasileira.
Uma colher de sopa de geleia de jabuticaba contém em média 50 calorias, variando conforme a quantidade de açúcar utilizada no preparo.
Tipo de receita: geleia caseiraTempo de preparo: 20 minutosTempo de fogo: 1 horaTempo total: 1 hora e 20 minutosRendimento: cerca de 4 potes pequenos (600 g no total)Calorias por porção: 50 kcal (colher de sopa)
Lave bem as frutas e coloque em uma panela grande com a água. Cozinhe em fogo baixo até que as cascas estourem e soltem o caldo.
Passe a mistura por peneira ou pano, espremendo bem para extrair todo o suco.
Volte o suco para a panela, adicione o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar e atingir o ponto de geleia (quando escorre lentamente da colher).
Coloque a geleia ainda quente em potes de vidro esterilizados. Feche bem e armazene.
Mexa sempre para evitar que a geleia queime no fundo. Para verificar o ponto, coloque um pouco da mistura em um prato frio: se formar uma película fina ao esfriar, está pronta. A proporção tradicional é metade do peso das frutas em açúcar, mas pode reduzir se preferir menos doce.
Sirva a geleia de jabuticaba com pães, torradas, queijos, panquecas ou como recheio de bolos e biscoitos.
Armazene em local fresco e seco. Depois de aberto, mantenha na geladeira por até 20 dias. Os potes fechados podem durar até 6 meses.
A geleia de jabuticaba é uma receita que une tradição e sabor autêntico. Perfeita para aproveitar a fruta da estação, ela transforma cafés da manhã e lanches em momentos ainda mais especiais.
Não é indicado, pois a casca deixa a geleia amarga e fibrosa.
Não, o açúcar e o limão já ajudam na conservação.
Sim, mas a textura pode não ficar igual à da geleia tradicional.
Até 6 meses fechada e 20 dias na geladeira depois de aberta.
Sim, congele em porções pequenas e descongele na geladeira antes de usar.
Lave bem as frutas e coloque em uma panela grande com a água. Cozinhe em fogo baixo até que as cascas estourem e soltem o caldo.
Passe a mistura por peneira ou pano, espremendo bem para extrair todo o suco.
Volte o suco para a panela, adicione o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar e atingir o ponto de geleia (quando escorre lentamente da colher).
Coloque a geleia ainda quente em potes de vidro esterilizados. Feche bem e armazene.
Mexa sempre para evitar que a geleia queime no fundo. Para verificar o ponto, coloque um pouco da mistura em um prato frio: se formar uma película fina ao esfriar, está pronta. A proporção tradicional é metade do peso das frutas em açúcar, mas pode reduzir se preferir menos doce.
Sirva a geleia de jabuticaba com pães, torradas, queijos, panquecas ou como recheio de bolos e biscoitos.
Armazene em local fresco e seco. Depois de aberto, mantenha na geladeira por até 20 dias. Os potes fechados podem durar até 6 meses.
A geleia de jabuticaba é uma receita que une tradição e sabor autêntico. Perfeita para aproveitar a fruta da estação, ela transforma cafés da manhã e lanches em momentos ainda mais especiais.
Não é indicado, pois a casca deixa a geleia amarga e fibrosa.
Não, o açúcar e o limão já ajudam na conservação.
Sim, mas a textura pode não ficar igual à da geleia tradicional.
Até 6 meses fechada e 20 dias na geladeira depois de aberta.
Sim, congele em porções pequenas e descongele na geladeira antes de usar.
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